Hogyan készítsünk sűrű őszibaracklekvárt télen: egyszerű receptek és tárolás

Az őszibarackot gyakran frissen fogyasztják egész nyáron, anélkül, hogy megfontolnák a téli csemegét, amit kínál: az őszibaracklekvárt. Ez a nyárias, napsütéses gyümölcs az egész család örömére szolgál. Ez az édes finomság jól illik vajhoz, szendvicsekhez, vagy házi sütemények töltelékeként. Kevesen maradhatnak közömbösek e borostyánszínű, ínycsiklandó csemege iránt.

Az őszibaracklekvár készítésének sajátosságai

Mivel az őszibarack meglehetősen édes, nem kell sok cukor a lekvárkészítéshez. Egyes receptek azonban nagy mennyiségű cukrot írnak elő, ami gyorsabban besűríti a lekvárt. Az édes és savanykás íz eléréséhez az őszibarackot más összetevőkkel vagy frissen facsart citromlével keverik.

Mandulaízű lekvárt készíthetünk őrölt őszibarackmagok hozzáadásával. Az alumínium edényben való főzés kényelmes, mert a lekvár nem ragad az aljára, de nem éppen egészséges.

A fő összetevő előkészítése

A lekvár fő összetevőjét meg kell hámozni. Ez könnyen megtehető, ha a gyümölcsöt néhány percre forró vízbe helyezzük, majd azonnal lehűtjük. A hámozott őszibarackból készült lekvár finomabb és kellemesebb állagú. A héját úgy is eltávolíthatjuk, hogy a gyümölcsöt egy szűrőn keresztül átnyomjuk.

Puha és lédús gyümölcsöket kell választani.

Módszerek a lekvárkészítéshez otthon

Számtalan recept létezik az aromás és egészséges őszibaracklekvár elkészítésére. Azonban egy dolog közös bennük: a folyamat egyszerűsége.

Egy egyszerű recept télre

Ezzel a klasszikus recepttel könnyedén készíthet sűrű és tömör lekvárt. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm őszibarack;
• 700 gramm cukor;
• citromlé.

Elkészítés: Ebből a receptből 1 liter lesz. Készítse elő a fő hozzávalót, vágja közepes méretű darabokra, és távolítsa el a magját. Helyezze a gyümölcsöt egy főzőedénybe, és öntse fel vízzel. Forrás után főzze az őszibarackot 15 percig. Hűtse ki, és szűrje át egy finom szűrőn. Szórja meg a gyümölcsöt cukorral, és főzze lassú tűzön egy órán át. Közben sterilizálja az üvegeket.

Ez a finomság egész évben tárolható hűtés nélkül. A lényeg, hogy steril, tiszta edényekben tároljuk. A fedeleket is gőzölni kell.

Almával

A finomabb és harmonikusabb íz eléréséhez érett, enyhén savanykás almát ajánlunk. Ha a recept szerint készít lekvárt, az sokáig eláll. Hozzávalók:

• 1 kilogramm őszibarack;
• 4 nagy alma;
• 800 gramm cukor.

Elkészítés: Hámozd meg az őszibarackot a fent leírtak szerint. Távolítsd el a magokat, és vágd a pépet közepes méretű darabokra. Mosd meg, szárítsd meg és távolítsd el az almák magházát. Tedd a gyümölcsöt egy lábasba, szórd meg cukorral, és hagyd állni, hogy a leve kiengedje. Helyezd a lábast alacsony lángra, forrald fel, majd főzd fél órán át. Botmixerrel vagy aprítógéppel pépesítsd a keveréket. Főzd újra, amíg besűrűsödik. Légmentesen zárd le egy steril edényben.

Citrommal

Kifinomult ízt érhetünk el, ha frissen facsart citromlével és péppel készítünk lekvárt. Ha édesebbre vágyunk, több cukrot is adhatunk hozzá. Hozzávalók:

• 2 kilogramm őszibarack;
• 2 citrom;
• 1 kilogramm cukor.

Elkészítés: Adjunk citromlevet egy liter vízhez. Tedd az őszibarackokat egy lábasba, majd öblítsd le hideg víz alatt. Ez megkönnyíti a héjuk hámozását. Az őszibarackpépet aprítsd fel egy aprítógépben vagy turmixgépben. Add hozzá az őszibarackpépet a lábashoz a citromlével együtt. Közepes lángon párold, amíg a keverék a felére redukálódik. Add hozzá a cukrot, és főzd addig, amíg besűrűsödik. Üvegbe.

Egy multifunkciós főzőben

Konyhai eszközök használatával a lekvárkészítési folyamat többszörösen leegyszerűsödik, miközben az íze változatlan marad. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm gyümölcs;
• egy pohár víz;
• 800 gramm cukor.

Elkészítés: Készítse elő a gyümölcsöt, vágja apróra, majd tegye egy üvegbe. Szórja meg cukorral, és öntsön rá egy pohár vizet. Főzze az üveget másfél órán át, időnként megkeverve. Öntse tálakba.

Rozmaringgal

A lekvár elkészítése ezzel a recepttel mindössze két órát és minimális hozzávalót igényel. Hozzávalók:

• 1 kilogramm gyümölcs;
• 600 gramm cukor;
• citromlé;
• egy teáskanál rozmaring.

Elkészítés: Készítse elő az őszibarackokat, távolítsa el a magjaikat, és vágja apróra. Szórja meg cukorral, adja hozzá a citromlevet, és hagyja állni. Tegye át a tűzhelyre, és főzze lassú tűzön 10 percig. Adjon hozzá egy evőkanál rozmaringot, és főzze további fél órán át. Öntse a finomságot sterilizált üvegekbe.

Vaníliával

Kellemes illat és íz – ez a finomság vaníliát tartalmaz.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm őszibarack;
• 500 gramm cukor;
• egy csomag vaníliát.

Elkészítés: Hámozd meg a gyümölcsöt. Szórd meg cukorral, és hagyd állni egy kicsit, hogy a leve kiengedje. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, majd főzd fél órán át. Add hozzá a vaníliát, és zárd sterilizált üvegekbe.

Őszibaracktörköly lekvár

A maradék hozzávalókból édes finomságokat is készíthetünk. Hozzávalók:

• présel;
• 500 gramm cukor.

Elkészítés: Helyezd a keveréket a tűzhelyre, add hozzá a cukrot, és forrald fel. Főzd legalább 4 órán át, gyakran kevergetve. Tekerd a finomságot steril edényekbe.

Tárolás

Ha zúzott magokat adtak az őszibaracklekvárhoz, a mandulafűszert hat hónapon belül el kell fogyasztani – utána már nem biztonságos. Megfelelő sterilizálás és lezárás esetén a lekvár több hónapig bárhol tárolható. Egyéb esetben a lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni és két hónapon belül el kell fogyasztani.