TOP 10 recept paradicsom fagyasztására télen otthon, darabokban és egészben

Nyáron az ebédmenük változatosak, köszönhetően a rengeteg, egyszerre érő gyümölcsnek és zöldségnek. A jó háziasszonyok ezt azzal orvosolják, hogy otthon készítik el a saját zöldségeiket. Miközben igyekeznek minél több zöldséget beszerezni, különféle manipulációkat végeznek velük. De nehéz összehasonlítani a feldolgozott gyümölcsök ízét a frissen fagyasztott termékekével, és minden takarékos háziasszony tudni akarja, hogyan lehet a legjobban lefagyasztani a paradicsomot télre.

Le lehet fagyasztani a paradicsomot télre?

A továbbfejlesztett fagyasztóeszközök megjelenésével a kitétel lehetősége is megnőtt mindenféle zöldségtermék fagyasztása megnövekedett. Általánosan elfogadott, hogy a magas folyadéktartalmú gyümölcsöket nem lehet lefagyasztani. Ez egyáltalán nem igaz.

Kiderült, hogy a fagyasztási folyamatnak vannak fontos finomságai, és ha megérti ezeket, a paradicsomot mélyfagyasztással is tartósíthatja. Ez a módszer számos előnnyel jár. Először is, a gyümölcsök megőrzik mikrotápanyagaikat és hasznos anyagaikat.

A fagyasztott paradicsom megőrzi teljes ízét és aromáját. A fagyasztóból frissen kivett finom szeletek vagy cikkek bármilyen kulináris remekművet feldobhatnak, míg egy friss salátában a különbség szinte észrevehetetlen.

Fagyasztási funkciók

A fagyasztási folyamat megkezdése előtt gondosan vizsgálja meg a zöldség összes jellemzőjét. Csak a kemény, de nem kemény gyümölcsök alkalmasak fagyasztásra. Az előzetes ellenőrzéssel kiszűrhetők a sérült vagy összetört gyümölcsök, amelyek nem alkalmasak fagyasztásra.

Bármilyen paradicsomfajta lefagyasztható, de a legalkalmasabbak azok a fajták, amelyek pépjében a legalacsonyabb a folyadék százaléka. Felengedés után ezek a paradicsomok gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek a friss paradicsomtól, és hogy a fagyasztott zöldségek ne okozzanak csalódást, a házi szakácsok a következő alapvető szabályokat követik:

• válasszon húsos, alacsony létartalmú paradicsomfajtákat, bizonyos érettségi fokú gyümölcsökkel;
• csak előmosott és szárított zöldségeket fagyasszon le;
• A paradicsomot egy speciális késsel vágják, amelynek a pengéjén bevágások vannak;
• A gyümölcsöket szakaszosan fagyasztják le.

Megfelelő gyümölcsök kiválasztása és előkészítése

A friss zöldségeket érettség szerint válogatják. A zöld, éretlen paradicsomokat, amelyek felolvasztás után keserű ízűek és fogyasztásra alkalmatlanok, azonnal kidobják. Az ilyen termés lefagyasztása értelmetlen. A zúzódásokkal, sérülésekkel vagy repedésekkel rendelkező gyümölcsök szintén alkalmatlanok.

Minden paradicsomfajta alkalmas fagyasztásra, amennyiben a megfelelő érettségi állapotban van. A választott fajta a recepttől és a választott fagyasztási módtól függ. Ha van elég hely a fagyasztóban, a zöldségeket egészben is lefagyaszthatja.

Az ideális megoldás a kis koktélparadicsom: kemény, ízletes, édes, megfelelő mennyiségű péppel.

A hűtőszekrény előkészítése

A technológiai folyamatok folyamatosan fejlődnek. Minden évben új, továbbfejlesztett háztartási készülékek jelennek meg különböző területeken, amelyek funkciók széles skáláját kínálják és segítik a háztartásokat. A modern fagyasztók, fagyasztószekrények és hűtőszekrények ebbe a kategóriába tartoznak.

Az otthoni fagyasztók gyorsfagyasztó résszel vannak felszerelve, amely lehetővé teszi sokféle zöldség, beleértve a finom, kényes paradicsomot is, gyors lehűtését. A fagyasztás megőrzi a termék tápértékét és megjelenését.

Az előkészítési folyamatokat a szokásos módon hajtják végre. A kamrát kiolvasztják, kimossák, szárítják és szellőztetik. A rekeszekből eltávolítják az idegen szagokat. A paradicsom fagyasztására szolgáló rekesznek üresnek kell lennie, és a lehető legtöbb szabad hellyel kell rendelkeznie.

A paradicsom otthoni fagyasztásának legjobb módjai

Minden háziasszony a legkényelmesebb és legmegfelelőbb módszert választja a paradicsom fagyasztására. Számos módszer létezik, mindegyiknek megvannak a maga előnyei, és azokat a szakemberek értékelik, akik alkalmazzák őket. Csak a megfelelően végrehajtott folyamat hozhat jó eredményt.

Egész gyümölcsök

Ez a legkényelmesebb és legegyszerűbb fagyasztási módszer. Az egészben fagyasztott gyümölcsök jobban elállnak, és felengedés után friss fogyasztásra vagy készételek kiegészítőjeként alkalmasak.

A fagyasztás kulcsa a paradicsom bölcs megválasztása. Csak a kis paradicsomokat, például a koktél- vagy a koktélparadicsomot fagyasztjuk egészben. A közepes méretű paradicsomok, mint például a későn érő "De Barao" fajta, különösen jók a fagyasztásra.

A kiválasztott, alaposan megmosott és szárított paradicsomokat egyetlen rétegben vastag műanyag zacskóba helyezik, eltávolítják belőle az összes levegőt, és egy fagyasztóba helyezik, előre beállítva az azonnali fagyasztás üzemmódot.

Az egész paradicsomok héj nélkül is lefagyaszthatók. Tegyél minden paradicsomot forrásban lévő vízbe néhány másodpercre, majd gyorsan húzd le a héját. Helyezd a meghámozott paradicsomokat egy deszkára, és fedd le műanyag fóliával. Tárolás előtt fagyaszd le a paradicsomokat 24 órán át. Ezután tedd át őket műanyag zacskókba a tároláshoz.

Héj nélküli szeletekben

A paradicsomokat szeletekre fagyasztjuk, meghámozzuk és cikkekre vágjuk. Fagyasztáshoz közepes méretű, nagyon húsos fajtákat válasszunk. Az egyenletes hámozhatóság érdekében helyezzük a paradicsomokat egy pillanatra forrásban lévő vízbe, vegyük ki őket, és egy gyors, éles mozdulattal húzzuk le a héjukat a szárukról.

Egy éles, speciális késsel vágja a szeleteket széles darabokra, majd egy műanyag tányérra helyezi őket, és a fagyasztóba teszi. Miután az előfagyasztás befejeződött, a darabokat kiveszi, gyorsan egyetlen rétegben műanyag fóliára helyezi, és becsomagolja. Az egyadagos csomagokat ezután a fagyasztóba helyezi.

Pizza körök

Annak érdekében, hogy a paradicsomok ugyanolyan finomak legyenek, mint frissek, szeletekre vágják őket. A vastag, kemény héjú, húsos paradicsomokat megmossák, megszárítják, majd egyenletes, tíz milliméter vastag karikákra szeletelik. Ez a módszer megakadályozza, hogy a szeletelt részek szétterüljenek.

Ezután a köröket egy tálcára helyezik, mindegyiket egy vékony fóliaréteg választja el egymástól, és az első hat órára a fagyasztóba teszik. Miután a pizza- vagy szendvicstöltelékek jól megfagytak, kiveszik őket, külön zacskókba adagolják, és a fagyasztóban tárolják.

Darabokban

A felszeletelt és előkészített paradicsomot főzés közben adjuk az ételekhez. Ez a fagyasztott zöldséges változat azért kényelmes, mert nem igényel kiolvasztást. A felszeletelt paradicsomhoz válasszon telt, kemény és nem túl vizes paradicsomot.

A paradicsom kockákra fagyasztása hatékonyabb héj nélkül. A paradicsomokat hámozd meg gőzöléssel, vágd nagy, egyenlő méretű darabokra, csöpögtesd ki a levét, majd tedd légmentesen záródó tasakokba fagyasztás előtt.

Paradicsompüré, formákban fagyasztva

Ez a módszer kicsit több időt vesz igénybe, de az eredmény megéri. A fagyasztott paradicsomformákat nem kell kiolvasztani. Kivehetők a fagyasztóból, és azonnal hozzáadhatók borscshoz, salátákhoz és meleg ételekhez.

Ez a recept kissé túlérett paradicsomot igényel. Még a kidobott, gyenge minőségű paradicsomokat is feldolgozhatjuk a hibák eltávolításával és a héjuk meghámozásával. A kapott paradicsomot felaprítjuk. A levének felét kiöntjük.

A kész pürét szilikon formákba öntjük. Ne feledjük, hogy a keverék fagyás közben kitágul, ezért a formákat nem szabad színültig tölteni. A pürével teli edényeket egy tálcára helyezzük, és a kamrába helyezzük. Egy nap elteltével a fagyasztott keveréket kivesszük a formákból, a kívánt mennyiségben zacskókba csomagoljuk, végül lefagyasztjuk.

Fagyasztott töltött paradicsom

A töltött paradicsom szerelmesei imádnák egész évben élvezni kedvenc ételüket, de ez nem mindig lehetséges. A fagyasztott zöldségek növekvő népszerűsége lehetővé teszi, hogy télen is élvezhessük a töltött paradicsomot.

A legkeményebb, legtömörebb paradicsomokat válogatják befőzéshez. A száruk végéről levágnak egy kis részt, és a pépet kikaparják. A paradicsomokat egy széles deszkára fektetik és lefagyasztják. Ezután darabokra osztják, előkészített műanyag dobozokba vagy zacskókba helyezik és tárolják.

A fagyasztóban borssal

A paradicsom-paprika lekvár elkészítése némi munkát igényel. A folyamat eltart egy ideig, de a végeredmény ezek a finom zöldségtáblák, amelyek ízükben megkülönböztethetetlenek a friss paradicsomtól. Ezek az aromás, vitaminokban gazdag kerekek csodálatos ízt adhatnak sok ételnek.

Bármilyen gyümölcs felhasználható ebben a receptben, feltéve, hogy alaposan megmossuk, megszárítjuk és felkockázzuk. A paprikát és a fűszernövényeket ugyanígy kell előkészíteni. Az összes hozzávalót daráljuk le egy húsdarálóban, majd keverjük jól össze. A kapott keveréket sóval ízesíthetjük.

A fagyasztáshoz különféle formákat, például szilikont vagy műanyagot használnak. A formákat félig megtöltik a zöldségkeverékkel, és a fagyasztóba helyezik. A fagyasztott keveréket kiveszik a tartályokból, zacskókba adagolják, és hosszú távú tárolás céljából a fagyasztóba helyezik.

Paradicsomlé

A házi paradicsomlé sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint a bolti. A modern fagyasztók kényelmének köszönhetően hosszú időre felhalmozhatod ezt a vitamindús italt. Elkészítéséhez mosd meg, szárítsd meg, aprítsd fel a paradicsomokat, majd pürésítsd őket egy turmixgépben.

Az elkészített, tápláló italt műanyag poharakba öntik és lefagyasztják. Az elkészítés gyors és egyszerű, nem igényel különleges tudást vagy erőfeszítést. Felolvasztás után pedig ez a vitaminokban gazdag ital igazi élvezet lesz a hidegebb hónapokban.

Meddig és hogyan kell tárolni a fagyasztott paradicsomot?

Ha a fagyasztási módszerekre vonatkozó elfogadott követelmények teljesülnek, a fagyasztóban lévő paradicsomkészítmények korlátlan ideig tárolhatók.

A tárolási időszak alatt azonban bizonyos szabályokat és előírásokat be kell tartani:

• Az elkészített paradicsomtermékeket csak szorosan lezárt műanyag tartályokban, polietilén zacskókban vagy vákuumzacskókban tárolja;
• Annak érdekében, hogy a paradicsomot a lehető leghosszabb ideig tárolják, és ne szívják magukba az idegen szagokat, szoros csomagolásban tartják őket;
• az élelmiszerek közelségének fenntartása szintén fontos tény;
• A termékek nem fagyaszthatók újra.

Fagyasztott gyümölcsök kiolvasztása

A héj nélküli, egész fagyasztott paradicsomok felengedése körülbelül tizenöt percig tart, majd felszeletelve adhatók a kész ételhez. Ha a paradicsomok héjasak, távolítsa el a héját, majd használja az utasításoknak megfelelően. Minden más fagyasztott paradicsomkészítmény nem igényel felengedést.

Minden módszert az ízlés és a cél szerint alkalmazunk.

Mit tudsz főzni?

A fagyasztott paradicsomtermékek sokféle célra felhasználhatók. A paradicsompürét borscshoz, levesekhez, valamint hús- és zöldségpörköltekhez adhatjuk. A szeletek finom kiegészítői lehetnek egy sajtos vagy sonkás szendvicsnek. Az egész koktélparadicsom remekül mutat zöldségsalátában. A paradicsomszeletek tökéletesek házi pizza készítéséhez. Minden szakács maga dönti el, hogy mely ételekhez a legalkalmasabb a fagyasztott paradicsomlekvár.