Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldbabot és a spárgababot télen otthon, és hogyan kell eltartani?

Bármelyik babfajta gazdagítja a kerti talajt mikroelemekkel, foszforral és nitrogénnel. A hüvelyesek termesztése a kertben mind a talaj, mind az emberi egészség szempontjából előnyös. A betakarított termés későbbi felhasználásra megőrizhető. Érdemes megtanulni, hogyan kell lefagyasztani a zöldbabot. bab télireA lapockák és a bab rostot és gazdag vitaminkészletet tartalmaznak: kalciumot a fogaknak, vasat a vérképző szerveknek.

Le lehet fagyasztani a babot télre?

A spárgabab bokor- és kúszó fajtái igen termékenyek. A fiatal hüvelyek betakarítás után nem tartanak el jól. Télre savanyíthatók, de a hüvelyek lefagyasztása jobb megoldás. Akkor kell szedni őket, amikor a hüvelyek még nagyon kicsik; ekkor a leghasznosabbak.

Konzerváláskor a bab hosszan tartó hőkezelésen megy keresztül, aminek következtében elveszíti jótékony tulajdonságainak egy részét. A késztermék tartósítószert (ecetet) tartalmaz, amely nem mindenkinek ajánlott. A fagyasztásnak nincsenek hátrányai. A megfelelően elkészített és fagyasztott bab megőrzi minden tápértékét, és biztonságosan felhasználható az étrendben.

Bab kiválasztása és előkészítése

A spárgafajta abban különbözik a zöldségfajtától, hogy a hüvelyeknek nincs kemény pergamenrétegük. A fiatal zöldbabot levesekhez, salátákhoz, pörköltekhez és köretekhez használják anélkül, hogy a babot elválasztanák a hüvelyektől.

Ha időben betakarítják, a lapockák nem igényelnek hosszú főzési időt. Finomak és puhák.

Bármelyik színű fajta lefagyasztható. Az üzletekben általában csak zöldbabot árulnak, de a kertészek fehér, sárga, lila és piros fajtákat is termesztenek. A bab keresztmetszeti alakja változhat:

• lakás;
• hengeres.

Sok szakács a kerek hüvelyeket részesíti előnyben. Úgy vélik, hogy ezek lédúsabbak, puhábbak és jobban mutatnak a készételben. A forma nem befolyásolja a fagyasztás minőségét.

A következő fajtákat termesztik betakarításra:

• Vajkirály;
• Fakír;
• Daru;
• Maszk;
• Sonesta.

A bokorbabot rendszeresen betakarítják fagyasztásra. A hüvelyeket akkor szedik le, amikor a héjuk vékony, a bab pedig kicsi.

A nyersanyagok kiválasztásakor a következő szabályokat kell betartani:

• a mechanikai sérülésekkel és foltokkal rendelkező pengéket elutasítják;
• fertőtlenítéshez (baktériumok eltávolításához) áztassa gyenge szódabikarbóna-oldatba, majd öblítse le folyó víz alatt;
• szűrőbe dobja és egy darab kendőn szárítsa meg;
• a végeit mindkét oldalon levágják.

Az így elvégzett elkészítés kiküszöböli a termék további romlását és növeli annak tápértékét.

A hűtőszekrény előkészítése

Minden modern hűtőszekrény és fagyasztó rendelkezik egy külön gombbal a szuperfagyasztáshoz. Ez a funkció a kereskedelmi forgalomban kapható fagyasztott termékekhez hasonló minőségű fagyasztott termékeket állít elő. Lehetővé teszi a zöldségek gyors lehűtését és fagyasztását, biztosítva azok összes tápértékének megőrzését. Ha a bab súlya meghaladja a 2 kg-ot, a gyorsfagyasztás funkciót körülbelül 3-4 órával a bab hűtőszekrénybe helyezése előtt aktiválni kell.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a babot otthon

Amit semmiképpen sem szabad tenni, az az, hogy az összes babot egy nagy zacskóba tesszük, és hűtőbe tesszük. Valószínűleg soha nem akarunk majd télen ilyen zacskót használni. Jobb, ha időt szánunk a megfelelő lefagyasztására. Az előkészítésükre fordított idő később megtérül a főzés során. Fagyasztott babból bármilyen étel (leves, pörkölt, meleg saláta) elkészítése nagyon gyors.

Gyors módja a nyers bab fagyasztásának

A bab fagyasztásának leggyorsabb módja a friss fagyasztás. A babot a fent leírt szabályok szerint kell leszedni, válogatni és előkészíteni. Amíg a bab szárad, dolgozz a hűtőszekrényen. Ha van rajta gyorsfagyasztó rekesz, ürítsd ki. Ha nincs, készíts elő egy másik rekeszt.

Elegendő helynek kell lennie a polcon egy vágódeszka, egy tálca és egy babbal teli tepsi elhelyezéséhez.

A tiszta, szárított babot egyetlen rétegben kell önteni egy előkészített tálcára, amelyet legjobb fóliával bélelni, majd néhány órára gyorsfagyasztóba tenni.

A fagyasztott hüvelyek épségben tartása érdekében külön zacskókba (tartályokba) helyezik őket, szorosan összekötik, és minden zacskóra egy papírdarabot ragasztanak a fagyasztási dátummal. A zöldségeket, fűszernövényeket és gyümölcsöket tároló rekeszbe helyezik őket.

Főtt bab

Az előfőzött bab lefagyasztása felgyorsítja a főzést. A felengedett bab felhasználható salátában, vagy enyhén kisütve húsköretként is elkészíthető. A főzési idő gyors.

Forralj fel egy nagy fazék vizet, adj hozzá egy csipet sót, és tedd bele a tiszta, felszeletelt babot. Főzd puhára, legalább 15 percig. Szűrőedényben csöpögtesd le a babot. Hagyd egy ideig állni a szűrőedényben, hogy a víz teljesen lecsepegjen.

Miután megszáradtak, válogasd szét a babot zacskókba (tartályokba). Oszd el a babot optimális mennyiségben. A legjobb, ha egy zacskóba pont annyi babot teszel, amennyi egy étel elkészítéséhez szükséges.

Blansírozott bab

A bab blansírozásának megvannak az előnyei. Ez megőrzi a bab élénk színét, ami különösen értékes az ünnepi ételek elkészítésekor. A bab blansírozását legjobb szűrőedényben végezni. Két nagy lábasra lesz szükséged. Az egyiket forrald fel, a másikba pedig önts hideg vizet. Mártsd a szűrőedényt a babbal a forrásban lévő vízbe 3-4 percre, majd vedd ki, és tedd egy hideg vízzel teli edénybe.

 

A blansírozás után csöpögtesd le és szárítsd meg a babot. A kész hüvelyeket gyorsfagyasztással is elkészítheted egy tálcán, vagy zacskókba vagy dobozokba adagolhatod, és a fagyasztóba helyezheted.

Konzervbab

Nem baj, ha kevés a hely a fagyasztóban, és bőséges a zöldbabkészleted. A befőzés során nem vész el minden jótékony és tápláló tulajdonságuk.

A konzervnek megvannak az előnyei:

• hosszú ideig tárolva;
• finom;
• használat előtt nem igényel további feldolgozást.

Egyedül is pácolhatod őket babhüvelyek Vagy készíts zöldségtálat. A koreai stílusú sárgarépalekvár nagyon népszerű a háziasszonyok körében. A paradicsomlében vagy zellerrel tartósított zöldbab is finom.

Azok számára, akik kerülik az ecet alapú befőtteket, a paradicsomlé jelenthet megoldást. Jó tartósítószer, és jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik. A hőkezelt paradicsom férfiak és nők számára egyaránt hasznos. A befőzéshez a zöldségek mellett csavaros fedéllel ellátott kis üvegekre is szükséged lesz.

Áztatott bab fagyasztása

A növény zöldséges változata kemény rostokat tartalmaz a hüvelyeiben, ezért a babot meghámozzák. Csak a babot használják főzéshez. Az alapos megfőzésük sokáig tart. A folyamat felgyorsítása érdekében a babot több órán át áztatják.

Ahogy a bab felszívja a vizet, megduzzad, és ezáltal növekszik a mérete. Sokkal gyorsabban fő meg. Az áztatott bab lefagyasztható anélkül, hogy elveszítené tápértékét. Sok szakács egyszerre nagy mennyiségű babot fő meg, majd lehűti, adagolja, zacskókba csomagolja és lefagyasztja. Szükség esetén a fagyasztott, előfőzött babot bármilyen étel (borscs, köret, saláta) elkészítéséhez felhasználhatják.

Meddig és hogyan kell tárolni a fagyasztott élelmiszereket

A fagyasztóban való tárolásnak vannak bizonyos szabályai. Minden élelmiszernek megvan a saját eltarthatósági ideje, a fagyasztott bab esetében ez 6 hónap. A terméket ezen dátum után is felhasználhatja, ha a következő feltételek teljesülnek:

• a fagyasztórekesz hőmérséklete -18 °C vagy az alatt van;
• a termék megfelelően van elkészítve;
• a csomagolás le van zárva;
• a termék tárolás közben nem volt felengedve.

Leolvasztási szabályok

Meleg étel elkészítéséhez a babot nem kell kiolvasztani. Egyszerűen vegye ki a fagyasztott babot tartalmazó zacskót (vagy dobozt) a fagyasztórekeszből, és öntse a kívánt mennyiséget az ételre. A fel nem használt babot azonnal tegye vissza a hűtőszekrénybe.

Használja a kapszulákat az utasításoknak megfelelően:

• meleg saláta elkészítéséhez forraljuk, amíg meg nem fő;
• fűszeres zöldségleves (húsleves);
• hagymával és fűszerekkel sütjük, hogy köretet készítsünk;
• zöldségekkel pörkölt, vagy már sült (pörkölt) húshoz adjuk.

A bab fagyasztása nem munkaigényes folyamat. Az összes leírt módszer minimális időt igényel, így jelentős időt takaríthat meg télen, amikor finom, egészséges ételeket készít.