Hogyan fagyasztható friss sampinyonval otthon a hűtőszekrényben télen, és lehetséges-e?

A sampinyonval való bánásmód népszerű gomba, amely bármikor megtalálható a boltok polcain. Néhány otthoni szakács előszeretettel készít belőlük finom lekvárokat. Tartósításukra többféle módszer létezik: sózás, savanyítás és szárítás. A könnyebb felhasználás és az előnyös vegyületek megőrzése érdekében gyakran lefagyasztják őket. A friss gombák viszonylag rövid ideig eltarthatók, de a fagyasztottak mindig kéznél vannak. Ezért részletes leírást kínálunk a friss sampinyonval való fagyasztásának módjáról.

A gombák összetétele és hasznos anyagai

A friss sampinyon gazdag kémiai összetételű. Sok B-vitamint, D-vitamint, tokoferolt (E) és niacint tartalmaznak. Emellett számos hasznos ásványi anyagot is tartalmaznak, többek között vasat, káliumot, cinket, rezet, kalciumot, foszfort, káliumot és mangánt.

A termék 100 grammjára jutó kalóriatartalom 27 kilokalória. A gombák tartalmazzák a legtöbb fehérjét, ami alternatívája lehet a húsnak.

A savak jelenléte különösen előnyössé teszi ezt a terméket az emberi szervezet számára. 100 gramm termék omega-6-ot, kaprinsavat, palmitinsavat, sztearinsavat, olajsavat, linolsavat, mirisztinsavat és palmitoleinsavat tartalmaz.

Az összetevő pozitív tulajdonságai

Egyedi összetételének köszönhetően a termék a következő pozitív tulajdonságokkal rendelkezik:

• Széles körben használják a diétás táplálkozásban, segít pótolni a tápanyaghiányokat. Böjtnapokon húshelyettesítőként is fogyasztható. Nátriumtartalma lehetővé teszi a sómentes étrendekben való alkalmazását.
• Normalizálja a vér koleszterinszintjét. Megelőző összetevőként működik az érrendszeri elzáródások ellen.
• Alacsonyabb vércukorszint.
• Megelőzi a fejfájást és a migrént. A termékben található arginin és lizin segít javítani az agyműködést és a memóriát.

• Normalizálja a vesék, a hasnyálmirigy és a gyomor-bél traktus működését.
• Megtisztítja a szervezetet a mérgező vegyületektől és salakanyagoktól.
• Nyugtatja a központi idegrendszert.
• Jótékony hatással van a retinára, javítja a látás minőségét.
• Erősíti a mozgásszervi rendszert, javítja a haj, a körmök és a fogak megjelenését.
• A sampinyonval kiválasztott lé fertőtlenítő hatású, hatékonyan kiküszöböli a kórokozó mikroflórát.
• Gazdag, egyedi összetételének köszönhetően erősíti az immunrendszert.

A sampinyonval teli B9-vitamin, vagy folsav, befolyásolja a magzat fejlődését az anyaméhben. Ezért a várandós nőknek ajánlott a gomba fogyasztása, de kis adagokban.

A termék egyedi, gazdag összetétele teszi népszerűvé. A tudósok azt is bebizonyították, hogy a sampinyonval azonos mennyiségű foszfor van, mint a halban.

Kár

A pozitív tulajdonságok ellenére a termék nem ajánlott a következő betegségek esetén:

• A hasnyálmirigy, a máj és az emésztőszervek betegségei. Ez azzal magyarázható, hogy a kitin jelenléte káros az emberi szervezetre, mivel az anyag nem oldódik a gyomornedvben;
• Nem szabad utak, ipari üzemek, hulladéklerakók vagy mocsarak közelében gyűjteni őket. Mint minden gomba, ezek is képesek gyorsan felszívni a mérgező vegyületeket. Egy ilyen termék elfogyasztása nem fog semmi jót tenni. Legjobb esetben mérgezést okozhat, legrosszabb esetben halálos kimenetelű lehet.

• Nem szabad 5 év alatti gyermekek étrendjébe belefoglalni. A gomba nehéz étel, és károsíthatja az emésztőrendszer működését. Ha úgy dönt, hogy ad belőle gyermekének, tartsa az adagot kis értéken, különben megnő az emésztőrendszer lelassulásának kockázata.
• A sampinyonvalók csökkentik a szervezet más tápanyagok felszívódását. Ezért ajánlott ezt a gombafajtát minimális mennyiségben fogyasztani.

Általában a gombáknak nincsenek ellenjavallatai, kivéve az összetevők egyéni intoleranciáját.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a csiperkegomba megjelenésében nagyon hasonlít a gyilkos galócára és néhány légyölő galócafajra. Legyen óvatos, amikor gombát szed az erdőben. Könnyű összetéveszteni a fiatal csiperkegombákat a mérgező fajtákkal.

Sampinyonval való fagyasztásra való előkészítés

Annak érdekében, hogy a gombák jól elálljanak a fagyasztóban, megfelelően kell előkészíteni őket:

1. Hosszú távú hűtéshez friss gombát válasszon. Zúzódásoktól, romlási nyomoktól és rothadástól mentesnek kell lennie. Közepes méretűnek és élénkfehér színűnek kell lennie.
2. Öblítsd le a gombákat folyó víz alatt, nem kell meghámoznod őket.
3. Helyezd a keveréket egy tiszta konyharuhára, és hagyd állni fél órán át. Fontos, hogy az összetevő teljesen száraz legyen, és a felesleges nedvességet a törölköző felszívja. A gyorsabb száradás érdekében használhatsz eldobható papírtörlőt.

Távolítsa el az elkészített gombák ehetetlen részeit, például a gyökérzet tapadási pontját és a sötét területeket.

Folytassuk a gombák további feldolgozását otthoni fagyasztóban való tároláshoz.

A nyers gombák téli előkészítésének módjai

A nyers gombák frissen tartásához lefagyaszthatja őket. Fontos azonban figyelembe venni néhány jellemzőt és szabályt. Vizsgáljuk meg a különböző lehetőségeket. Gombafagyasztás otthon egyszerű körülmények között.

Egész sampinyonval

Mindenféle gomba lefagyasztható. A kisebb gombákat egészben ajánlott lefagyasztani. A kicsi vagy közepes méretűek is elfogadhatók. A gombákat a fent leírtak szerint készítse elő.

Fagyasztóban való tároláshoz párolókosarat ajánlunk. Puha műanyagból készült, így nemcsak lefagyaszthatja az alapanyagokat, hanem kiolvaszthatja és elkészítheti azokat mikrohullámú sütőben vagy gőzölőben.

Fontos! Szigorúan tilos a nyers, szárítatlan gomba lefagyasztása. A víz gyorsan megfagy, és felengedéskor a gomba híg és íztelen lesz.

Helyezze a terméket egyetlen rétegben a tartály aljára. Helyezze a tartályt a tartalmával együtt a fagyasztó felső rekeszébe. A fagyasztási folyamat 4-12 napig tart.

A megadott időszak után helyezze a fagyasztott gombákat műanyag zacskókba tárolás céljából, és tegye a fagyasztó alsó polcára.

Az egész fagyasztott gombákat főzés előtt nem kell kiolvasztani. Különben megfeketednek és tönkreteszik a főétel küllemét.

Fagyasztás tányérokban

A gombákat ritkán fagyasztják egészben, mivel ehhez speciális méret szerinti válogatásra van szükség. Azonban nem mindig találhatunk ugyanolyan gombákat a polcokon. Bármilyen méretű gombát le lehet fagyasztani szeletelve.

Nézzük meg a megfelelő fagyasztás lépéseit:

• A friss gombát folyó víz alatt öblítsük le, majd alaposan szárítsuk meg.
• Egyenlő vastagságú, lehetőleg legalább 3 milliméteres szeletekre vágjuk.
• Óvatosan terítsd szét a szeleteket vékony rétegben egy műanyag tálcán, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Fagyasztáskor az összetevő nagyon törékennyé válik és eltörhet.

• A gyors fagyasztáshoz helyezze az élelmiszertálcát a fagyasztó felső rekeszébe.
• 3-5 óra elteltével tedd át egy műanyag zacskóba. Kösd össze szorosan, és tedd vissza a fagyasztóba.
• Javasoljuk, hogy minden zacskóra ragassz egy kis matricát a fagyasztás dátumával és időpontjával. Így könnyen nyomon követheted az eltarthatóságot.

A szeletekre vágott sampinyonval kényelmesen lehet leveseket, szószokat, burgonyát készíteni és péksüteményeket tölteni.

Kockázott gombák

A gomba lefagyasztása egyszerű, és a lépések hasonlóak a fent leírtakhoz. A lényeg a szeletelésben rejlik. Kockázd fel a gombát. Helyezd őket egy fa vágódeszkára vagy műanyag tálcára. Helyezd őket a fagyasztó felső polcára, amíg teljesen meg nem fagynak. Tedd a fagyasztott gombát egy műanyag zacskóba, és tedd vissza a fagyasztóba.

A gombákat nem szabad hús vagy hal közelében tárolni. Szivacsos szerkezetük gyorsan elnyeli a szagokat. Ajánlott külön tárolni őket.

A gombák megőrzik az ízüket felolvasztás után?

Miután megválaszoltuk a friss sampinyonval való fagyasztás kérdését, felmerül egy új kérdés – az ízük megőrzése. Így a termék a felolvasztás után is megőrzi tulajdonságait, feltéve, hogy betartjuk az összes kiolvasztási utasítást:

1. A gomba teljes adagját nem olvasztjuk fel, csak a szükséges mennyiséget.
2. A gyors kiolvasztási módszer nem alkalmas ehhez a termékhez. Lassan kell kiolvasztani. Ehhez tegye a gombákat egy tányérra, és tegye hűtőbe 2-4 órára, vagy akár tovább is.
3. A gombát nem szabad leveshez vagy sütéshez kiolvasztani. Megfeketednek és elrontják a megjelenésüket.

Az eltarthatóság közvetlenül függ a fagyasztó hőmérsékletétől. -18 Celsius-fokon 6-8 hónapig, -20 Celsius-fokon pedig 12-18 hónapig tart el.

A gombát nem szabad újrafagyasztani. Elveszítik alakjukat és tápértéküket. Ha néhány zacskó fagyasztott gombát tartasz a fagyasztóban, finom vacsorát készíthetsz a váratlan vendégeknek.

A csiperkét kemény sajttal és egy kis burgonyával is sütheted. Gyors és finom étel lesz belőle, amit az egész család imádni fog. Ne felejtsd el sampinyonval készüljünk a télre!