Hogyan kell megfelelően fagyasztani az almát télen otthon a fagyasztóban és a gyümölcstárolási szabályokat

Egy kertész számára rendkívül fontos, hogy tudja, hogyan őrizze meg termését a hideg évszakban. Ez lehetővé teszi számukra, hogy hobbijukat valódi kinccé alakítsák, és hónapokra elegendő készletet biztosítsanak maguknak. Ha tudják, hogyan fagyasztsák le a betakarított almát télire egy hagyományos fagyasztóban, akkor még a leghidegebb hónapokban is ingyenes gyümölccsel örvendeztethetik meg szeretteiket.

Az alma otthoni fagyasztásának sajátosságai

Van néhány árnyalat, amit fontos figyelembe venni a projekt elkezdése előtt. Minél kevesebb idő telik el a betakarítás és a fagyasztás között, annál jobb. Ami a rothadt és túlérett gyümölcsöket illeti, annak ellenére, hogy fagyasztott állapotban étvágygerjesztőek, felengedés után pürévé válnak, amit valószínűleg nem fogsz megenni.

Vagyis a gyümölcsnek elég érettnek, de nem sérültnek kell lennie. Ahhoz, hogy a gyümölcs egy egész évig friss maradjon, meglehetősen erős fagyasztóra lesz szükséged. Egy ilyen fagyasztó a gyümölcs tápanyagait és vitaminjait közel azonos mennyiségben őrzi meg.

Természetesen a friss alma táplálóbb, de a fagyasztott alma megőrzi ennek a gyümölcsnek az előnyeinek 90%-át. Figyelembe véve, hogy télen meglehetősen nehéz jó minőségű almát találni, a kertből származó biogyümölcs tökéletes választás.

Megfelelő fagyasztással ezek a gyümölcsök önmagukban, más ételekkel kombinálva vagy ételekben is fogyaszthatók. Készíthetők belőlük kompótok és más kulináris csodák, mivel az almát használó receptek száma valóban hatalmas.

Melyik almafajták a legjobbak?

Természetesen az első kérdés az, hogy melyik fajtát válasszuk. Tulajdonképpen bármilyen édes-savanyú fajta megteszi, de vannak árnyalatnyi különbségek a végső fagyasztási céltól függően. Ha meg akarjuk őrizni az édes ízt, a Gala vagy a Fuji a legjobb, míg piték készítéséhez a Golden Delicious vagy a Jonathan a legalkalmasabb.

A lényeg az, hogy ez a két fajta sokkal jobban megtartja a formáját, ami mindenképpen fontos a töltelék szempontjából, ha sütésre gondolunk.

Ami a többi fajtát illeti, nagyon nehéz megmondani, hogy melyik ízlik jobban egy adott személynek fagyasztott állapotban. Érdemes különböző fajtákat kipróbálni, hogy eldönthessük, melyik mellett döntünk. Azonban még ha egy kertész csak egyetlen édes-savanyú almafajtát termeszt is, bármi is legyen az, a fagyasztás legalább megőrzi a tápértékét.

Még ha az íz kissé el is változik, könnyű találni egy olyan ételt, amely tökéletesen kiegészíti ezeket a gyümölcsöket. Végül, a főzési módszerek hatalmas változatossága elhomályosítja az almafajta kiválasztásának fontosságát, mivel a legmegfelelőbb módszer az almafajtától függően választható ki.

Gyümölcsök előkészítése fagyasztásra

Tárolás előtt alaposan mosd meg a gyümölcsöt. A legjobb, ha ezt folyó víz alatt teszed. Ezután töröld szárazra az almákat. A többi az adott fagyasztási módszertől függ.

Szükséges hőmérséklet

A fagyasztónak elég hidegnek kell lennie. Ezért ne fagyassz le almát, hacsak a fagyasztód nem éri el a -18°C-ot vagy az alatti hőmérsékletet. Ellenkező esetben a termék minősége romlik.

Az alma téli fagyasztásának módszerei

Sokféleképpen lehet almát fagyasztóban tartósítani. A leggyakoribbak azonban a következők:

1. Egész gyümölcs.
2. Részekben.
3. Száraz fagyasztás.
4. Cukorszirupban.
5. Püré formájában.

Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei. Például az előre szeletelt almát könnyebb gyümölcssalátákban használni, míg a pürésített alma nagyszerű pite tölteléket eredményez.

Az egész gyümölcs elsősorban az esztétáknak és azoknak fog tetszeni, akik a lehető legtöbb tápanyagot meg akarják őrizni. Végül is ez a módszer épen hagyja a gyümölcs héját, ami azt jelenti, hogy a tárolás során kevesebb értékes összetevőt veszít. Ráadásul gyorsabban elkészíthető.

A gyümölcsfagyasztás más módszerei azonban nem vesznek igénybe sok időt, ha okosan közelítjük meg a folyamatot. A felhasznált percek különbsége olyan kicsi, hogy gyakorlatilag jelentéktelen.

A fagyasztási módszer kiválasztásakor fontos először meghatározni a végső célt. Ez megkönnyíti a gyümölcs tartósításának legjobb formájának meghatározását. Bár fontos figyelembe venni a fajtát, ne hangsúlyozzuk túl.

Teljes egészében

Ez egy érdekes módszer, különösen azok számára, akik szeretik a fagyasztott gyümölcs látványát. A friss gyümölcsöt megmossák és alaposan megszárítják, majd a magházát egy megfelelő késsel eltávolítják. Az almát ezután aszkorbinsavoldatba (15 g aszkorbinsav és 50 g víz keveréke) helyezik. A gyümölcsöt néhány percig az oldatban hagyják.

A gyümölcsöt ezután egy fagyasztózacskóba helyezik és tárolják. Az így elkészített gyümölcsöt többek között kompót készítésére használják.

Még ha egy ilyen almát hat hónapig erős fagyasztóban tartanak is, értékes tulajdonságai megmaradnak.

Szeletekben

Sokak számára ez lesz a legkifinomultabb és egyben a legpraktikusabb lehetőség. A gyümölcsöt szeletekre vágják, majd eltávolítják a szárát és a magjait. Ezután a gyümölcsöt egy vágódeszkára helyezik. Fontos, hogy a deszka száraz legyen. A szeleteket helyesen, egyetlen rétegben rendezik el, kerülve az érintkezést.

Most haladéktalanul tedd a gyümölcsöt a fagyasztóba. Három óra elteltével csomagold be az almákat. Egy műanyag doboz vagy zacskó megteszi. Fontos, hogy körültekintően közelítsd meg a csomagolási folyamatot, és ügyelj arra, hogy sem nedvesség, sem felesleges levegő ne kerüljön a dobozba vagy a zacskóba.

A felszeletelt almákat óvatosan kiszedjük, majd kis adagokban elrendezzük. Ezért több edényre lesz szükséged. Az így elkészített alma, modern fagyasztóban tárolva, áldás lesz a különféle ételek szerelmeseinek.

Fagyasztva szárítás

Ez a módszer nem egyszerű, de olyan gyümölcsöt eredményez, amely fagyasztás után könnyen szétválik. Mosd meg és szárítsd meg a gyümölcsöt, majd vágd cikkekre. Ezeket a szeleteket egy tálcára vagy sütőpapírral bélelt tepsire helyezd. A cikkeket egyetlen rétegben helyezd el, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze.

A terméket ezután három órán át fagyasztják. Ezután a szeleteket speciális fagyasztózacskókba vagy műanyag dobozokba csomagolják. Bármilyen dobozt is használnak, azt légmentesen le kell zárni. Az almákat ebben a formában fagyasztják le.

Cukorszirupban

Ha követed ezt a receptet, érdekes desszertet kapsz. Először is készítsd el a szirupot. Keverj össze 15 gramm aszkorbinsavat 450 gramm cukorral és 750 gramm vízzel. Ezután add hozzá a szeletelt almát a keverékhez. A szirupnak hidegnek kell lennie. Hagyd állni 24 órán át.

A darabokat ezután forrásban lévő vízzel leforrázzák, sütőlapra helyezik, végül pedig a fagyasztóban lehűtik. Ezután a termékeket zacskókba teszik. A zacskók lezárásakor ügyeljünk arra, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon bennük. Itt az ideje a végső fagyasztásnak.

Püré készítése

Az étel elkészítéséhez az almákat meg kell hámozni, majd felszeletelni. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot vagy sem. Ezután főzzük az almákat alacsony lángon 15-20 percig. Hagyjuk kihűlni.

Az almákat turmixgépben pépesítik, majd a kapott pürét üvegekbe vagy dobozokba öntik. A kapott terméket lefagyasztják. Ez a püré csodálatos töltelék lehet pitékhez vagy más kulináris alkotásokhoz.

Tárolás

A fagyasztónak elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy az almák jól elálljanak. Az ilyen termékek eltarthatósága hat-tizenkét hónap. Kerülje több alma tárolását egy tartályban, vagy legalábbis kerülje a csordultig töltést.

Összefoglalva, érdemes megjegyezni, hogy a fagyasztott alma remek módja a pénzmegtakarításnak télen. Bár ezek a gyümölcsök nem tartalmaznak annyi tápanyagot, mint a frissek, legalább környezetbarát alternatívát jelentenek, amely jóllakatást nyújt anélkül, hogy károsítaná az embert.