A legfinomabb receptek paradicsom és szilva pácolására télen, ecettel és anélkül, valamint tárolásra

A hideg évszakban a friss zöldségek hiányának pótlására sokan nyáron befőzik a paradicsomot. Azok számára azonban, akik változatosabbá szeretnék tenni a befőzésüket, léteznek télire való paradicsom- és szilvareceptek. Ez egy szokatlan termék, amellyel megörvendeztetheti családját és barátait a hideg évszakban.

Különféle paradicsomok és szilvák kiválasztása

A befőzéshez szánt gyümölcsök és zöldségek kiválasztásakor fontos, hogy különös gonddal válasszuk ki a paradicsomot, mivel a szilva általában gazdagon édes ízű. Annak érdekében, hogy a termék ne legyen túl nyálas, a paradicsom ne legyen túl édes.

A kicsi, hosszúkás gyümölcsök a legjobbak. A paradicsomnak vastag héjúnak kell lennie. Téli tárolásra bármilyen zöldség- és gyümölcsfajta használható.

Mindenkinek megvan a lehetősége, hogy a saját preferenciái alapján független döntést hozzon.

Készítse elő a hozzávalókat

Bár minden recept más-más hozzávalókat használ, mindegyik elkészítéséhez megvannak a saját lépései:

1. A szilvát, paradicsomot és fűszernövényeket alaposan meg kell mosni és szobahőmérsékleten szárítani.
2. Az elkészítéshez előre legfeljebb 9%-os erősségű asztali ecetet kell választani.
3. Minden további hozzávalót (zöldséget és gyümölcsöt) meg kell mosni és szárítani.
4. A legtöbb recept fokhagymát ír elő. Ízlés szerint adhatsz hozzá, de egy háromliteres üveghez két gerezd fokhagyma is elég.

Hogyan készítsünk paradicsomot és szilvát a télre?

Sokféle recept létezik a paradicsom és a szilva téli tartósítására. Mivel mindenkinek megvan a saját ízlési preferenciája, az alábbiakban csak a legnépszerűbbeket soroljuk fel.

Klasszikus savanyúság recept

Szükséges hozzávalók:

• 1,7 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm szilva;
• 1-2 tormalevél;
• 7-8 cseresznyelevél;
• 6-8 szem fekete bors;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál finomított cukor.

Főzési lépések:

1. Mosson el egy háromliteres üvegedényt.
2. Helyezd el benne kompakt módon a zöldségeket és gyümölcsöket.
3. Adjunk hozzá finomított cukrot és sót (a sót a cukor hozzáadása előtt adjuk hozzá).
4. Alaposan keverjük össze a folyadékot, és öntsük a gyümölcsökkel teli edénybe.
5. Helyezzük a leveleket és a borsszemeket a tetejére.
6. Zárja le a tartályt egy műanyag fedéllel.
7. Pontosan 24 óra elteltével tekerjük fel egy fémfedővel.
8. Helyezze a kapott terméket olyan helyre, ahol a napfény 60-70 napig nem hatol be.

Szilvával pácolt paradicsom

Szükséges hozzávalók:

• 1 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm szilva;
• 1 kis hagyma;
• 6-8 szem fekete bors;
• 2-3 szál kapor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál só;
• 4 evőkanál finomított cukor;
• 50 milliliter asztali ecet.

Főzési lépések:

1. Mosson el egy üvegedényt (három literes).
2. Helyezzen egy hagymát, karikákra vagy félkarikákra vágva, tömören az aljára.
3. Helyezzünk rá kaporágakat és fokhagymagerezdeket.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk a kapott keveréket egyharmad órán át ázni.
5. Öntsük a tartály tartalmát egy kis lábasba, adjunk hozzá finomított cukrot, sót, borsot és asztali ecetet.
6. A kapott keveréket néhány percig forraljuk.
7. A zöldségeket és gyümölcsöket ugyanabba az üvegbe tegyük.
8. Öntsük a forrásban lévő pácot a gyümölcsökre.
9. Tekerje fel a tartályt, és tegye hűvös helyre, ahol nincs napfény.

Recept fűszernövényekkel

Szükséges hozzávalók:

• 1,2 kilogramm paradicsom;
• 0,4 kilogramm szilva;
• 1 hagyma;
• 2-3 fej fokhagyma;
• 5-7 szem fekete bors;
• 5 szegfűborsó;
• 3 szál kapor;
• 1-2 tormalevél;
• 4 evőkanál finomított cukor;
• 3 evőkanál só;
• 2 babérlevél;
• 0,1 liter asztali ecet.

Főzési lépések:

1. A gyümölcsöket alaposan mosd meg, és fogpiszkálóval szurkáld meg őket.
2. Mosd meg a zöldeket.
3. Helyezzen kaprot torma levelekkel, fokhagymagerezdekkel, borssal és babérlevéllel egy előre sterilizált üvegedénybe.
4. Tetejére tegyél zöldségeket és gyümölcsöket.
5. Vágjuk a hagymát karikákra vagy félkarikákra, és tegyük egy edénybe a gyümölcsök közé.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a kapott keverékre.
7. Öntsd ki a folyadékot.
8. Öntsön ismét forrásban lévő vizet a gyümölcsökre.
9. Negyed óra elteltével öntsük a második folyadékot egy kis lábasba, és forraljuk fel.
10. Adjunk finomított cukrot, sót és asztali ecetet forrásban lévő vízhez.
11. Öntsd vissza a folyadékot a gyümölcsöt tartalmazó edénybe.
12. Tekerd fel, és takaró alatt hagyd kelni kb. 2-3 órán át.
13. A lehűtött terméket hűvös, napfénytől védett helyen kell tárolni.

Aszalt szilvával

Szükséges hozzávalók:

• 1,3 kilogramm paradicsom;
• 0,4 kilogramm aszalt szilva;
• 5-7 szegfűborsó;
• bármilyen zöld;
• 2 evőkanál só;
• 4 evőkanál finomított cukor.

Főzési lépések:

1. Mosson el egy háromliteres üvegedényt.
2. Tegyél bele tiszta paradicsomot és aszalt gyümölcsöket.
3. Sózzuk a vizet, adjunk hozzá finomított cukrot, és alaposan keverjük össze.
4. Öntsük a folyadékot a gyümölcsökre.
5. Tedd a tetejére a választott fűszernövényeket.
6. Hagyja az üveget 24 órán át szorosan lezárva, műanyag fedéllel.
7. Tekerd fel egy fém fedővel.
8. A terméket hűvös, napfénytől védett helyen tárolandó.

Konzervparadicsom cseresznye szilvával

Szükséges hozzávalók:

• 1 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm cseresznye szilva;
• bármilyen zöld;
• 4-5 szegfűborsó;
• 2 darab szárított szegfűszeg;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 babérlevél;
• 0,5 evőkanál só;
• 1 evőkanál finomított cukor.

Főzési lépések:

1. Helyezze a kiválasztott fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket és fűszereket egy előre sterilizált üveg aljára.
2. Helyezzünk rá paradicsomot, cseresznye szilvát és néhány darab kaliforniai paprikát.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a keverékre.
4. Fedjük le a tartályt egy műanyag fedéllel, és hagyjuk állni egy negyed órán át.
5. Öntsük a folyadékot egy kisebb lábasba.
6. Adjunk hozzá sót, finomított cukrot és babérlevelet, és pároljuk alacsony lángon néhány percig.
7. A kapott folyadékot öntsük vissza a zöldségekbe és gyümölcsökbe.
8. Negyed óra elteltével folytasd a tartósítást a tartály feltekerésével.
9. Fordítsd meg, és takard le egy takaróval.
10. 2-3 óra elteltével helyezze a tartályt hűvös helyre, ahol nincs napfény.

Ecet nélkül

Szükséges hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm szilva;
• 4-5 szem fekete bors;
• 3 szegfűborsó;
• 2 darab szárított szegfűszeg;
• 1 babérlevél;
• 0,15 kilogramm finomított cukor;
• 2 evőkanál só.

Főzési lépések:

1. Helyezzen babérleveleket, szárított szegfűszeget, szegfűborsot és fekete borsot egy előre sterilizált üveg aljára.
2. Ezután tegyél oda zöldségeket és gyümölcsöket.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsökre.
4. Negyed óra elteltével öntsük át a folyadékot egy kis lábasba.
5. Ezután adjunk hozzá finomított cukrot és sót, és forraljuk fel.
6. Öntsd vissza a pácot a gyümölcsös edénybe.
7. Tekerd fel a tartályt, fordítsd fejjel lefelé, és takard le egy vastag takaróval.
8. 2-3 óra elteltével a terméket hűvös, sötét helyen kell tartani.

Az üres lapok tárolásának szabályai

Számos szabály van, amelyek betartása biztosítja a készítmények lehető leghosszabb ideig történő megőrzését:

• a tárolóhelyiségnek magas páratartalmúnak kell lennie;
• a savanyúságokat alacsony hőmérsékletű helyiségben kell tartani;
• a savanyúságokat tartalmazó tartályt nem szabad napfénynek vagy nappali fénynek kitenni;
• A termék tárolására szolgáló légkörnek sterilnek kell lennie.