TOP 13 recept ropogós uborka ecet nélküli pácolására üvegekben télen

Nem minden házi szakács választja a friss uborka ecet nélküli, ropogós üvegekben történő téli savanyítását. Ez azért van, mert ezek a receptek nehezebben kivitelezhetők, mint a hagyományosak. De gyakorlással és az utasítások gondos betartásával finom, aromás, omlós és ízletes zöldségeket kaphatunk, amelyek nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalokat is feldobják.

A készítmény ízjellemzői

Az ecet nélküli savanyúságokat só, cukor és különféle aromás fűszerek felhasználásával készítik. A lényeg az, hogy nem használnak ecetet, így egyáltalán nincs ecetíze. A savanyúságok hihetetlenül puhák, maximálisan megőrzik a vitaminokat és a hasznos ásványi anyagokat.

Mivel nem használnak ecetet, ez a tartósítási módszer gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára is alkalmas. Általában minden pácban ellenjavallt, mivel ecetet használnak, ami negatívan befolyásolja a szervezet mikroflóráját. Az ecet nélküli puha uborka azonban tökéletesen fogyasztható.

Az uborka, recepttől függetlenül, hihetetlenül ropogós lesz. Ezáltal nemcsak egészben, növényi olajjal meglocsolva és friss fűszernövényekkel megszórva fogyasztható, hanem különféle salátákhoz is. Ezek az uborkák finomak májsalátához adva, vagy egy hagyományos kolbásszal ízesített Olivier-saláta díszítéseként.

A fő összetevő kiválasztása és előkészítése

Ehhez a recepthez közepes méretű uborkákat használj, ne túl nagyokat és ne túl kicsiket. Tüskéknek kell lenniük rajtuk, különben a zöldségek nem lesznek roppanósak. Ha az étel már megfonnyadt, egy tál hideg vízbe mártva (hozzáadhatsz jégkockákat a fagyasztóból) visszaállíthatja korábbi frissességét.

Áztasd be az uborkákat néhány órára vízbe, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket. Ezután alaposan mosd meg és hagyd megszáradni. Vágd le a végeit egy éles késsel.

Finom receptek uborka ecet nélküli pácolására

Vegyél egyet a bemutatott receptek közül.

Klasszikus főzési lehetőség

Ez a befőzési recept még a kezdő szakácsok számára is egyszerű. Klasszikus fűszereket használunk, de a zeller, a majoránna, a bors, a menta, a tárkony, az oregánó és a babérlevél különösen alkalmasak. A ropogós zöldségek klasszikus recept szerinti befőzéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 5 kg uborka;
• 1 darab pirospaprika;
• egy kis tormagyökér;
• 5 fej fokhagyma.

Először alaposan mosd meg az összes uborkát, és tedd őket a tűzhelyre főni egy széles zománcozott tálban. Azonnal add hozzá a fűszereket (hogy jobban összeérjenek az ízek, tegyél belőlük néhányat az uborka minden rétegébe). Főzd 15 percig. A pácot külön edényben készítsd el. Öt liter vízhez 300 gramm sót és néhány evőkanál cukrot használj. Önts forrásban lévő vizet és sót a főtt zöldségekre, majd nyomkodd le őket.

Az utolsó lépés egy normál kerek fadeszka használata, amelynek átmérője megegyezik a gyümölcsöt tartalmazó edényével. Egy háromliteres, vízzel teli üveget helyezünk rá. A zöldségeket a legjobb függőlegesen, egymáshoz közel elhelyezni – így tökéletesen megsózódnak.

Ujjnyalogatóan finom recept

A téli ételek elkészítése ezzel a recepttel egyszerű. Szükséged lesz:

• 2 kg uborka;
• 2 fej fokhagyma;
• 3 kapros esernyő;
• cseresznye- és ribizli levelek.

A pác elkészítése egészen egyszerű: egy liter vizet kell venni, és két evőkanál sót kell hozzáadni (de ne használjon jódozott sót).

Az uborkákat jeges vízbe áztatják, hogy ropogósak maradjanak. A leveleket, a kaprot, a hámozott fokhagymát és az egyéb fűszereket az üvegek aljára helyezik. Az uborkákat szorosan becsomagolják, és hozzáadják a pácot. Az üvegeket 24 órán át szobahőmérsékleten hagyják. Ezután eltávolítják a felesleges levegőt, és további 24 órán át tárolják. Ezután az üvegeket fedővel lezárják és hűtőszekrénybe teszik.

A vélemények szerint az ezzel a recepttel elkészített termékek akár hat hónapig is tárolhatók.

Tormás-fokhagymás illatú, hidegen főtt

A kellemesen ropogós konzerv zöldségek hidegen záródnak. 5 kg fő hozzávalóhoz a következőkre lesz szükséged:

• 100 gramm torma gyökér;
• 5 fej friss fokhagyma.

A pácot a klasszikus módszerrel készítik el: egy liter vízhez 2 evőkanál durva, nem jódozott sót adnak. A vizet lehűtik. Az uborkákat ezután a pácba öntik, és 24 órán át 18 Celsius-fokon (64 Fahrenheit-fok) pihentetik. Ezután a légbuborékokat eltávolítják, és az uborkákat megmossák. A pácot ismét az uborkákra öntik, és 24 órán át állni hagyják. Harmadszorra a pácot tormával és fokhagymával együtt üvegekbe töltik, és 15 percig sterilizálják.

Savanyú uborka literes üvegekben citromsavval

Savanyú zöldségeket nem csak ecettel készíthetsz. Citromsavat is használhatsz, de ne feledd, hogy literenként két evőkanál citromsavra lesz szükséged.

A recept klasszikus, ahogy a legelején is leírtuk. De az utolsó lépésben adjunk hozzá citromsavat a tartályba, és alaposan keverjük el.

Piros ribizli levelekkel és gyümölcsökkel

Ez a sólé hihetetlenül aromás és finom. Íme egy lépésről lépésre útmutató:

• készítsen pácot fűszerekből és sóból;
• öntsük az uborkákra;
• hagyjuk nyomás alatt 8 órán át;
• forraljuk fel az ételt;
• Helyezzen piros ribizli leveleket, fokhagymát, tormát és egy esernyőnyi kaprot üvegekbe;
• szorosan csomagolja be az ételt;
• Szórjunk rá sűrű piros ribizlit.

A bogyó kellemes savanyúságot kölcsönöz.

Uborka "vodka alatt"

Az uborkát finoman savanyíthatod 40 fokos alkoholos itallal is. A lényeg az egyedi páclé. Forrald fel a vizet, add hozzá a fűszereket és a sót. Miután lekapcsoltad a tűzhelyet, azonnal önts hozzá 100 gramm vodkát literenként. Az ezzel a recepttel elkészített termékek meglehetősen erősek, és ízük az érlelés során fokozódik.

Recept karfiollal és sárgarépával

Finom, ropogós uborkát karfiollal és sárgarépával is készíthetsz. 2 kg fő hozzávalóhoz a következőkre lesz szükséged:

• 1 kg karfiol;
• 400 g friss sárgarépa.

A karfiolt forrásban lévő vízbe öntjük, majd egy szűrőedénybe tesszük. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. Az uborkát legfeljebb 2 centiméter vastag szeletekre vágjuk.

A zöldségeket klasszikus pácban pácolják, és néhány órán át állni hagyják. Ezután sterilizálják és gyorsan lezárják őket.

Paradicsomszószban

Paradicsomszószban így elkészítheted:

• készítse elő a fő összetevőt;
• paradicsomlevet készítsen friss paradicsomból;
• Készítse el a pácot a klasszikus recept szerint;
• adjunk hozzá paradicsomlevet;
• addig főzzük, amíg el nem éri a szósz állagát.

A varrást sterilizálás után végzik.

Fűszeres uborka mustáros öntettel

Követnie kell az utasításokat:

• készítsen pácot a klasszikus recept szerint;
• öntsük az uborkákra;
• hagyjuk nyomás alatt 10 órán át;
• forraljuk fel az ételt;
• tegyél mustárt az üvegekbe, és ha van piros ribizli leveled, fokhagymát és kaprot is;
• Helyezze az ételt szorosan az üvegbe.

A mustáros öntet pikáns ízt ad. Adhatunk hozzá gabonamustárt is.

Recept sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül is sózhat. Így teheti meg:

• hagyja az uborkákat nyomás alatt 14 órán át;
• készítsen pácot sóból és fűszerekből;
• öntsük rá a zöldségekre;
• 30 perc elteltével ürítse ki;
• forraljuk fel újra;
• teljesen megtöltjük és feltekerjük.

Az üvegeket használat előtt alaposan sterilizálni kell. A sterilizáláshoz mikrohullámú sütőben, teáskanna kiöntőjében vagy sütőben is megfelelő módszerek.

Egressel

Az étel finom és szokatlan lesz. Szükséged lesz:

• készítsen pácot fűszerekből és sóból;
• öntsük az uborkákra;
• hagyjuk nyomás alatt 14 órán át;
• forraljuk fel újra az ételt;
• tegye a fűszereket üvegekbe;
• Csomagolja be szorosan az ételt.

Egreseket helyeznek az üvegek tetejére, és az edényeket azonnal vasfedővel zárják le.

A régi módszer aszpirinnel

A hagyományos gyógyszertári aszpirin segítségével tartósíthatod a finom zöldségeket, amelyek garantáltan nem fognak kidudorodni. Szükséged lesz rá:

• 2 kg fő összetevő;
• kapor, fokhagyma;
• só 2 evőkanál 1 liter sóoldathoz.

A pácot a klasszikus módszerrel készítjük el: literenként 2 evőkanál sót adunk hozzá. A pácot az uborkákba öntjük, és 12 órán át állni hagyjuk. Ezután eltávolítjuk a légbuborékokat, és a pácot visszaöntjük az üvegekbe, 24 órán át állni hagyjuk. Ezután a sterilizált üvegekbe cseresznye leveleket, tormát és fokhagymát teszünk, majd szorosan betöltjük az uborkákat. A keverék minden literjéhez törjünk össze egy aszpirin tablettát. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, és zárjuk le.

Klasszikus pácolás egyszerűsített technológiával

Az egyszerű uborka meglehetősen gyorsan elkészül:

• öntsd a pácot a zöldségekre;
• szobahőmérsékleten nyomás alatt hagyjuk;
• várjon 12 órát;
• töltsd meg az üvegeket étellel és páccal.

Feltétlenül csomagold be, fordítsd meg, és hagyd állni, amíg teljesen kihűl.

Az üres lapok tárolásának szabályai és feltételei

A konzervek sötét helyen akár 1,5 évig is tárolhatók. Hűtőszekrényben akár 2 hónapig is elállnak.