Finom cukkini- és babreceptek télre, beleértve a kaviár elkészítését és tárolását is

A zöldségek tartósítása ősszel történik. A tél pedig lehetőséget ad a kerti teendők eltöltésére. Vacsorára finom és ízletes cukkinit eszünk, amit télire babbal főztünk meg, és köretként húst is készítünk hozzá. Ennyi: elkészült a finom étel, és a családod teljesen el lesz ragadtatva. Ezért javasoljuk, hogy fedezd fel ezeket az eredeti salátarecepteket.

A cukkini és a bab téli előkészítésének jellemzői

A saláta tartósítása nem nehéz, ha van kéznél néhány érdekes recept, és figyelembe vett néhány fontos szempontot.

A snack babot tartalmaz, ami egy kicsit bonyolultabbá teszi az elkészítési folyamatot:

1. Ezt a finomságot zöldbabbal és szemesbabbal is elkészíthetjük.
2. A bab jól illik más ételekhez, de leggyakrabban paradicsommal főzik.
3. Mielőtt hozzáadná a paradicsomokat, óvatosan távolítsa el a kemény héjukat. Ehhez öblítse le őket, és mártsa forrásban lévő vízbe 2-3 percre. Egy szűrőkanál segítségével vegye ki őket, és hagyja kissé kihűlni. Húzza le a héjukat.
4. A salátát nem sterilizálják, mert hosszú főzési időt igényel.
5. Fontos betartani a higiéniai szabályokat: az üvegeket szappanos szódabikarbónával mossuk el, sterilizáljuk, a fedeleket pedig főzzük ki. Alaposan mossuk meg az összes zöldséget, és szükség esetén hámozzuk meg őket.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

Egy finom zöldségsaláta elkészítéséhez helyesen kell kiválasztani és elkészíteni az összetevőket:

1. Friss, lehetőleg fiatal, vékony héjú cukkinit használjunk. A zöldségnek tisztának kell lennie, rothadás- és penészmentesnek. Főzés előtt alaposan mossuk meg, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat.
2. Válogasd át és öblítsd le a zöldbabot. Csepegtesd le róla a felesleges nedvességet. Vágd 2-4 cm-es darabokra.
3. Tedd a babot egy zománcozott tálba, öblítsd le folyó víz alatt, és áztasd hideg vízben 8-10 órán át. Ha a recept főtt babot ír elő, tedd a tálat a tűzhelyre, és főzd addig, amíg a bab eléri a megadott hőmérsékletet, egy kevés sót adva hozzá.
4. Érett, húsos paradicsomokat válassz. Ezeket turmixgépben vagy aprítógépben pürésítsd. Puhább pép eléréséhez a kapott keveréket szűrőn kell átpasszírozni.

Receptek cukkini babbal való főzéséhez

Az interneten rengeteg érdekes receptet találhatsz, pl. előkészületek egy finom cukkinisalátához babbal télire.

Ezért azt javasoljuk, hogy vegyük figyelembe a legnépszerűbbeket, hogy télen diverzifikáljuk a szerény étrendet.

Cukkini kaviár babbal

Megfelelő időzítéssel a kaviár gyorsan megfő. Nézzük meg a kaviár téli tartósításának lépésről lépésre történő folyamatát.

Elő kell készítenie:

• bab (gabonafélék) – 200 gramm;
• hámozott cukkini – 3 kilogramm;
• hagyma – 150 gramm;
• sárgarépa – 180 gramm;
• paradicsompüré – 110 gramm;
• kősó – 35 gramm;
• granulált cukor – 30 gramm;
• olaj (sütéshez) – 20-30 milliliter;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• asztali ecet – 35 milliliter;
• napraforgóolaj az elkészítéshez – 60 milliliter.

A befőzés előtti napon válogasd át a babot, mosd meg, és áztasd be 10 órára. Szűrd le, öntsd fel folyadékkal, és tedd fél órára alacsony lángra. A babnak félig megfőttnek kell lennie.

Mosd meg a cukkinit, távolítsd el a vékony héjréteget és a magokat. A megfőtt húst vágd közepes méretű kockákra.

Hámozd meg és mosd meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát vágd kockára, a sárgarépát pedig reszeld le finomra. Helyezz két serpenyőt a tűzhelyre, és kend ki őket növényi olajjal. A hagymát és a sárgarépát egy kis serpenyőben, a cukkinit pedig egy nagy serpenyőben pirítsd meg.

Egy mély lábasban keverjük össze a zöldségeket. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót (nem jódozottat) és a kristálycukrot. Fedjük le, és közepes lángon pároljuk fél órán át. Ezután adjuk hozzá a babot, az apróra vágott fokhagymát, az ecetet és az olajat. Keverjük meg, és főzzük további 10 percig.

Finom saláta almával

Ennek a finomságnak a megőrzéséhez a következőkre lesz szükséged:

• kősó – 60 gramm;
• 6%-os ecet – 70 milliliter;
• lédús paradicsom – 750 gramm;
• növényi olaj – 100 milliliter;
• alma – 270 gramm;
• fehér bab – 240 gramm;
• fokhagyma – 50 gramm;
• cukkini – 1,5 kilogramm;
• granulált cukor - 75 gramm;
• édes paprika – 350 gramm.

Áztasd be a babot, és főzd puhára. Mosd meg a cukkinit, hámozd meg, távolítsd el a magokat, majd vágd csíkokra.

Hámozd meg a kaliforniai paprikákat, mosd meg őket, és vágd közepes méretű kockákra. Mosd meg a paradicsomokat, és vágd 4 egyenlő cikkre. Tedd őket egy turmixgépbe, és pürésítsd simára. Ugyanezt tedd az almákkal is.

Öntsd az elkészített gyümölcs- és zöldségkeveréket egy zománcozott lábasba. Tedd a tűzhelyre, és forrald fel. Add hozzá a savat, az olajat, a sót és a kristálycukrot. Keverd meg, és forrald fel.

Add hozzá a babot, a cukkinit és a paprikát. Főzd alacsony lángon 40-45 percig. Adagold az ízletes salátát sterilizált üvegekbe, és légmentesen zárd le.

Padlizsánsaláta ecet nélkül

Termékek:

• padlizsán – 1,2 kilogramm;
• bab – 500 gramm;
• sárgarépa – 250 gramm;
• hagyma – 100 gramm;
• édes paprika – 0,25 kilogramm;
• paradicsom – 0,5 kilogramm;
• fokhagyma (fejek) – 1 darab;
• chili – 1/2 darab;
• napraforgóolaj – 100 milliliter;
• granulált cukor – 1 evőkanál;
• asztali só – 1 evőkanál;
• citromsav – 1,5 teáskanál;
• őrölt bors – ízlés szerint.

Áztasd be a babot 8 órára. Főzd közepes lángon 40 percig attól a pillanattól kezdve, hogy felforrnak.

Mosd meg a padlizsánokat, és távolítsd el a szárukat. Vágd két egyenlő részre. Tedd egy megfelelő edénybe, és bőségesen sózd. Fedd le, és hagyd állni 15 percig. 15 perc elteltével öblítsd le, itasd fel szárazra eldobható törlőkendővel, és vágd apró kockákra.

Hámozd meg és vágd finomra a hagymát. Ugyanígy járj el a sárgarépával is, de reszeld le csíkokra.

Távolítsd el a chili paprikák magjait és fehér hártyáját, majd aprítsd fel apróra. Csípősebb ízért használd őket a magokkal együtt. Ugyanezt tedd a kaliforniai paprikával is.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy fokhagymaprésen.

Öntsd a megadott mennyiségű olajat egy vastag aljú serpenyőbe, és melegítsd fel. Add hozzá a padlizsánt, és pirítsd 5 percig.

Add hozzá a hagymát és a sárgarépát, és folytasd a főzést 3 percig. Ezután add hozzá a kétféle paprikát; keverd össze.

Forraljuk fel a paradicsomokat forrásban lévő vízzel, majd távolítsuk el a héjukat. Egy aprítógép segítségével vágjuk fel őket. Adjuk a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt.

Forrás után adjuk hozzá a sót, a kristálycukrot és a fokhagymát. Melegítsük 4-7 percig.

Add hozzá a főtt babot, és folytasd a főzést 15 percig. Ízlés szerint adj hozzá citromsavat és őrölt fekete borsot. Keverd meg, és főzd lassú tűzön 5 percig.

Steril üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk. Fordítsuk fejjel lefelé a fedelet, és csomagoljuk meleg takaróval. Kihűlés után pincében tároljuk.

Kis babból és cukkiniből készült saláta

Az előkészítéshez a következőket kell vásárolnia:

• spárgabab – 500 gramm;
• paradicsom – 350 gramm;
• sárgarépa – 100 gramm;
• hagyma – 0,1 kilogramm;
• asztali só – 15 gramm;
• granulált cukor – 15 gramm;
• asztali ecet – 20 milliliter;
• friss fűszernövények – ízlés szerint.

Mosd meg a babot, és hagyd lecsepegni. Vágd 2-4 cm hosszú darabokra. Tedd forrásban lévő sós vízbe, és főzd 5 percig. Hagyd kihűlni.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk csíkokra. Pirítsuk meg őket egy forró serpenyőben növényi olajon.

Hámozd meg a paradicsomokat, és vágd kockákra őket. Egy vastag aljú lábasban keverd össze a babbal, a párolt zöldségekkel, a cukorral, az étkezési sóval, a savval és az apróra vágott fűszernövényekkel. Párold 40 percig, rendszeresen kevergetve.

Steril üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk. Takaró alatt hűtjük le, és tároljuk.

Az üres lapok lejárati dátuma

A rágcsálnivalót hűvös, sötét helyen, legfeljebb 4°C (4°F) hőmérsékleten tárolja. Ilyen körülmények között a konzerv termék eltarthatósága akár 12 hónap is lehet.

Felbontás után a salátát 3-7 napon belül ajánlott fogyasztani.

A lezárt fedél kinyitása után szigorúan hűtőszekrényben tárolandó.