Ropogós kínai uborkát lehet tartósítani? Top 10 recept

A kínai uborkát háziasszonyaink aromája és gazdag íze, a kertészek pedig könnyű kezelhetősége miatt szeretik. Lehetnek simák vagy pattanásosak, de fő jellemzőjük a hosszú, 40-80 centiméter hosszú termés. Ezeket a fajtákat salátafajtáknak tekintették, bár tartósítva kivételesen ízletesek. A következő téli kínai uborka receptek lehetővé teszik, hogy új módon értékelje őket.

A hosszú kínai uborka pácolásának sajátosságai

Amikor arra a kérdésre válaszolunk, hogy ezek a zöldségek télen is megőrizhetők-e, meg kell mondani, hogy finom és ízletes lekvárokat készítenek.

A hosszú kínai uborka téli pácolásának folyamata lényegében nem különbözik a hagyományos uborka pácolásának folyamatától. Az egyetlen különbség az, hogy a konzerválás előtt fel kell vágni őket.

Hogyan válasszunk és készítsünk el egy terméket

Válasszon kemény, friss, hibátlan, lehetőleg simákat példányokat. Mossa meg őket puha kefével, és áztassa 4-10 órán át, a vizet 2 óránként cserélve. Ez növeli a gyümölcs szilárdságát, és szükség esetén eltávolítja a nitrátokat.

Hogyan készítsünk otthon kínai uborkát

Mosd meg az uborkákat, és vágd fel őket ízlés szerint. Ügyelj arra, hogy sterilizáld a fedeleket és az üvegeket. Csomagold az uborkákat szorosan az előkészített dobozokba.

Konzerv uborka télire

Az uborkát sokféleképpen lehet savanyítani, és savanyúságként is finomak. Az őszi befőttek változatossá teszik az étrendet, tele vannak tápanyagokkal, és nem utolsósorban egyszerűen finomak. A ropogós uborkához válassz vastag, kemény héjú uborkát. A hosszú fajtákból finom savanyúságokat vagy pácolt zöldségeket készíthetünk.

Mustárral

A fokhagymagerezdeket, a fekete borsot és a kaprot üvegekbe helyezzük, majd uborkaszeletekkel töltjük meg. Forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe, amelyet 30 perc elteltével leöntünk, hogy ez szolgáljon a pác alapjául. Az uborkákhoz két evőkanál 9%-os ecetsavat és egy evőkanál mustárport adunk. A pácléhez egy evőkanál sót és két evőkanál cukrot oldunk fel a forrásban lévő vízben. A páclevet visszatöltjük az üvegekbe, amelyeket fémfedővel lezárunk. A lekvárokat lefedjük és hagyjuk kihűlni.

A mustár jellegzetes ízt kölcsönöz az uborkának, megakadályozza a savanyúság felrobbanását, és ropogóssá teszi az uborkát. A számítás egy literes üvegre vonatkozik.

Piros ribizlivel

Finom és gyönyörű tartósítási módszer, amelyhez nem kell ecetet vagy citromsavat használni. A piros ribizlit üvegedénybe tesszük, vagy használhatunk fagyasztottat is.

Egy literes üveg uborkához szükséged lesz:

• 1 csésze bogyós gyümölcs;
• 2-3 darab torma;
• esernyő kapor:
• babér;
• 6-7 szem bors.

A zöldségeket üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a bogyókat, és forrásban lévő vizet öntünk rájuk. Az üvegeket fedővel lefedjük, és 5-10 percig állni hagyjuk. A vizet leszűrjük, és 1 evőkanál sóval újra felforraljuk. Ezután az üvegeket visszatesszük az uborkákhoz, amelyeket lezárunk, megfordítunk, és lefedve hagyjuk kihűlni. Mivel nem túl savasak, ezeket a lekvárokat legfeljebb +10°C-on kell tárolni.

Savanyúság

A savanyúságok apró pácolt zöldségek keverékei. A keverék jellemzően uborkát (vagy a kínai savanyúságok esetében uborkaszeleteket), kis paradicsomot, kaliforniai paprikaszeleteket, hagymát, kis sárgarépát és karfiolt tartalmaz.

Ez egy csodálatos lehetőség arra, hogy különféle zöldségeket savanyítsunk, amelyek vonzó megjelenésűek és csodálatos ízűek.

A sárgarépát és a karfiolrózsákat blansírozzuk. A zöldségeket szoros rétegekben helyezzük el egy steril üvegedényben. Ezután óvatosan öntsük rá forrásban lévő vizet. 5 perc elteltével öntsük le a vizet egy lábasba, és adjunk hozzá literenként 1,5 evőkanál sót és cukrot, 7-10 szem borsot és néhány koriandermagot. Forraljuk fel a páclevet.

Adjunk 2 evőkanál 9%-os ecetet minden üvegbe, és öntsük rájuk a forró pácot. A fedeles üvegeket forrás után 10 percig sterilizáljuk forró sütőben (100°C). Szorosan zárjuk le, és fejjel lefelé fordítva hűtsük ki.

Savanyúság

Pácoltnak hívják őket uborka hozzáadott ecettel vagy citromsavvalÍme egy népszerű recept. Egy 1,5 literes üveghez szükséged lesz:

• 2-3 gerezd fokhagyma;
• torma levelek és 1-2 darab gyökér;
• babérlevél és bors (7-10 darab);
• kapormagok (esernyők);
• 1 evőkanál só és cukor;
• 4 evőkanál 9%-os ecet vagy 1 teáskanál ecetsav.

A fűszereket és az uborkákat steril üvegekbe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rájuk, fedjük le, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. Öntsük vissza a pácot a lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és forraljuk fel, amíg teljesen fel nem oldódnak. Öntsük az ecetet az uborkákra, és zárjuk le az üvegeket.

A forró üvegeket fejjel lefelé kell állni, és lassan hűlni kell, így szorosan becsomagolva.

Tárolás

A konzerveket általában pincében vagy garázsban tárolják. Szélsőséges esetekben a lakás kamrájában hagyják őket. Ha az üvegeket megfelelően sterilizálják és ecetet adnak hozzá, akkor tavaszig gond nélkül elállnak.