10 finom recept a korai savanyú káposztához üvegekben télen

Korán frissen pácolt káposzta télre üvegekben Ez a recept finom és ínycsiklandó lekvárt készít. Még azok is imádni fogják, akik nem tartják magukat a friss zöldségek rajongóinak. Ez a lekvár nemcsak burgonyával, hússal vagy gabonafélékkel fogyasztható, hanem salátákhoz, öntetekhez, borscshoz vagy káposztaleveshez is adható.

Több recept is létezik, de a legfinomabbak, amelyeket minden háziasszonynak ajánlott kipróbálni, a fűszeresek, céklával és paprikával, paradicsommal és curryvel.

Savanyítják a korai káposztát?

Gyakran felmerül a kérdés, hogy savanyítható-e a korai káposzta. A közhiedelemmel ellentétben a válasz igen. Savanyítás lehetséges, de a zöldségnek megfelelő fajtájúnak kell lennie, és az elkészítési technikát gondosan be kell tartani.

Csak a korai érésű káposzta alkalmas. Ez a fajta nyár elején-közepén jelenik meg, de ilyenkor a háziasszonyok hajlamosak frissen aprított káposztából készült salátákkal örvendeztetni családjukat, cékla, vaj, uborka, sárgarépa vagy áfonya hozzáadásával. Ez magyarázza a konzerv káposzta viszonylag alacsony népszerűségét. Valójában a konzerv zöldségek nagyon ropogósak, omlósak és ízletesek.

A korai káposzta abban különbözik a hagyományos káposztától, hogy gyorsabban érik. Már 130 nappal az ültetés után megjelenik, de a betakarítás korábban is lehet, ha az időjárási körülmények engedik. Ennek a korai fajtának a fejei kicsik, és a levelei nem állnak olyan szorosan egymás mellett.

A háziasszonyok a következő titkokat osztják meg a zöldségek savanyításával kapcsolatban:

• Az összes levelet fel kell használni, mivel a felsők nagy ropogást okoznak az előkészítés során;
• nem kell túl erősen nyomkodni a káposztát, mert elveszíti tulajdonságait;
• Ecetet kell hozzáadni a keverékhez; nemcsak 9%, hanem 3% ecetet is használhat.

A korai fajták savanyítása nem lehet különösebben nehéz. A lényeg a recept pontos követése és sterilizált edények, eszközök használata. Ha főzés közben megkóstolod az alapanyagokat, soha többé ne érj hozzá a megnyalt kanállal. Különben mikrobák kerülnek a konzervbe, és az biztosan megduzzad.

Főzési funkciók

Ügyeljen a főzési szabályokra.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

A korai káposztát a következők különböztetik meg:

• kisebb fejméret;
• élénk zöldes árnyalat;
• puha és ropogós szerkezet;
• kevesebb képződött levél;
• sűrű, de puha szár;
• számos hasznos anyag és ásványi anyag;
• kiváló ízminőség.

Általában bármilyen korai káposzta alkalmas. A lényeg, hogy a levelek mentesek legyenek a mikrobiális, bakteriális vagy rovarkároktól, penésztől vagy rothadástól. A külső leveleket nem távolítják el a káposztáról, mivel azok elég puhák.

Alaposan mossa el – ha még egy kis szennyeződés is marad rajtuk, az üvegek megduzzadhatnak.

Konténerek sterilizálása

Az előkészítéshez szükséges tartályok sterilizálása korai káposztakészítmények Kötelező. Egy-, két- vagy akár háromliteres befőttesüvegek is megteszik. Gondosan vizsgáld meg az üvegeket, hogy nincsenek-e bennük zúzalékok. Ezután mosd el őket szódabikarbónás mosogatószeres forró vízben, majd öblítsd le jeges vízzel. Sterilizáld őket bármilyen kényelmes módszerrel, például mikrohullámú sütőben, forrásban lévő vízforraló nyakán vagy sütőben. Ezután helyezd az üvegeket fejjel lefelé egy tiszta törölközőre.

Ízletes receptek fiatal savanyú káposztához

A receptet az Ön ízlésének megfelelően válogattuk.

Klasszikus elkészítési mód 3 literes üvegekben

Ehhez a recepthez pácra van szükség. Hozzávalók:

• 2-2,5 kg korai káposzta;
• sárgarépa - 300 gramm;
• 0,3 ml ecet;
• 6 szem fekete bors, babérlevél;
• 2 teáskanál cukor és só literenként pácléhez.

Először a sárgarépát nagyon apróra reszeljük. Azonnal tegyük egy sterilizált üvegbe. Ezután aprítsuk fel a káposztát, ne túl apróra. Ideális esetben körülbelül egy centiméter szélesre és 3-6 centiméter hosszúra. Áztassuk a káposztát 15 percig vízben, majd forraljuk fel a vizet egy zománcozott edényben. Adjunk hozzá több vizet, majd szűrjük le és forraljuk fel újra. Ismételjük meg a folyamatot még egyszer, de a végén adjuk hozzá az ecetet, a sót és a cukrot. Öntsük a kapott pácot a zöldségekre, sterilizáljuk 15 percig, majd gyorsan zárjuk le.

Egy gyors recept

A hozzávalók listája megegyezik a klasszikus receptével. A lépések azonban kissé eltérnek:

• vágjon egy kilogramm korai káposztát csíkokra;
• apróra vágja a sárgarépát, vagy reszelje le egy koreai reszelőn;
• forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot és 2 evőkanál durva sót;
• kikapcsolás után azonnal adjunk hozzá egy száz gramm pohár ecetet a vízhez és növényi olajat ízlés szerint;
• A kapott sóoldatot a káposztára öntjük, kissé lenyomkodjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.

Ez az ízletes előétel mindössze öt óra alatt elkészíthető. Még finomabb, ha friss zöldségeket vagy bogyós gyümölcsöket, például paradicsomot, uborkát vagy áfonyát adunk hozzá.

Káposztát darabokra pácolunk

A savanyú káposztadarabok nagyon ropogósak és pikánsak lesznek. Csak a szokásos számú hozzávalóra lesz szükséged. Íme egy lépésről lépésre útmutató:

• vágjon 1,5 kg káposztafejet vastag darabokra;
• helyezze a tetejét, a kapros esernyőket, a fekete borsot és a babérlevelet a sterilizált tartály aljára;
• helyezze a káposztadarabokat egyenletesen az üvegbe úgy, hogy minimális rések legyenek;
• Készítsen pácot 1 csésze cukorral, 3 evőkanál sóval és 200 gramm ecettel liter forrásban lévő vízhez.

Ezután öntsük a pácot a zöldségdarabokra. Sterilizáljuk 12 percig.

Készítsünk egy csípős előételt

A fűszeres előételt a klasszikus recept szerint pácolják, de pirospaprikát adnak hozzá. Érdemes megjegyezni, hogy ez a zöldség meglehetősen fűszeres, ezért jobb kesztyűben dolgozni vele.

Előkészítés céklával

A káposztát pácolhatja, amely csodálatos lila árnyalatot kap, ha a következő hozzávalókkal rendelkezik:

• 1 kg főétel;
• 0,3 kg fiatal cékla;
• 200 gramm 3%-os ecet;
• 5 evőkanál cukor és 3 evőkanál só;
• ízlés szerint fűszerek (bors, babérlevél stb.).

A káposztát vágd 4-5 centiméter hosszú csíkokra vagy kockákra. Készítsd el a pácot a klasszikus recept szerint, és öntsd a zöldségekre. Miután kihűlt, tedd vissza a tűzhelyre, és forrald fel. Közben a tépett céklát tedd üvegekbe. Öntsd rá a pácot, és gyorsan zárd le.

Vegyes paprika

Egy másik gyors recept a bors. Vágd nagyon vékony csíkokra, és azonnal add hozzá. Ne számíts rá, hogy kemény marad – ecetben pácolva néhány hét múlva megpuhul, és finom levet bocsát ki.

Paradicsomos és káposztás snack télre

Ennek az ételnek az az egyedülálló tulajdonsága, hogy a pác paradicsompüréből vagy friss paradicsomból készül. Ha az előbbit használjuk, akkor literenként 100 gramm keverék elegendő. Friss paradicsom használata esetén először ki kell nyerni a levét, és forrásban lévő vízzel 1:1 arányban hígítani a páchoz.

Csípős curry étel készítése

A curry egyedi káposztát eredményez. A recept általában klasszikus: két teáskanál curryt használjunk literenként zöldségekhez. Használhatunk azonban más fűszereket is, például édesköményt, bazsalikomot, kurkumát vagy cayenne borsot. Ez gazdagítja az ízt és pikáns jelleget kölcsönöz.

Ecetes káposzta vasfedél alatt

Szükséges:

• 1 kg káposzta;
• 0,3 sárgarépa;
• 0,2 hagyma;
• 2 evőkanál cukor és só;
• 75 ml ecet;
• 40 g növényi olaj.

Öntsd fel a zöldségeket vízzel, és hagyd állni 15 percig. Szűrd le, és ismételd meg a folyamatot még kétszer. Az utolsó lépésben add hozzá a sót, a cukrot, az olajat és az ecetet, fedd le, és zárd le fémfedővel.

Hideg módszer

A káposztát felaprítjuk, megszórjuk cukorral és sóval (a keverék minden kilogrammjára 2 evőkanál), majd erősen lenyomjuk. A néhány óra alatt kibocsátott lé finom pácot eredményez. Öntsük vissza a káposztára, és ismételjük meg a folyamatot. Ez a nagyon ropogós és ízletes étel két nap alatt fogyasztható.

A vakok időtartama és tárolási feltételei

A sterilizálatlan fajták legfeljebb néhány hétig tárolhatók hűtőszekrényben. A nejlonfedél alatt tároltak akár 4 hónapig is elállnak. A fiatal káposzta azonban fémfedél alatt akár 2 évig is tárolható.