Finom receptek ecetes uborkához kurkumával és mustármaggal télen

A fűszeres, ropogós uborka bármilyen ételt feldobhat. Azok számára, akik már kipróbáltak különféle savanyúságokat, és valami újat keresnek, ez a savanyúság nagy sikert arat majd. A kurkumával és a fűszeres mustármaggal ízesített savanyú uborka csodálatos kiegészítője a hús- és zöldségételeknek. Önmagában is ideális nassolnivalók, alkoholos italok mellé társítva.

Az étel ízbeli előnyei

A kurkuma és mustár hozzáadásával pácolt uborka fő előnye a gazdag, enyhe íz, fűszeres jegyekkel.

Először is érdemes megérteni, hogy mi is az a kurkuma és a mustár:

1. A kurkuma egy indiai fűszer, élénk sárgás-narancssárga színű. Íze a csípős chilipaprikára emlékeztet. Csípős íze mellett fás, diós és pézsmás jegyeket is tartalmaz.
2. A mustármagot széles körben használják a francia konyhában, de Oroszországban általában különféle lekvárok készítésére használják. uborka mustármag Jól illik egymáshoz, az uborka ízét lágy, fűszeres aromával egészíti ki.

Érdemes tudni: kurkuma szupermarketben történő vásárlásakor figyelni kell az összetevőkre, amelyek nem tartalmazhatnak semmilyen idegen adalékanyagot.

Milyen hozzávalókra lesz szükséged?

Az alábbi receptek szerinti uborka savanyításához mindössze néhány olyan hozzávalóra lesz szükséged, amelyeket bármelyik otthoni szakács megtalálhat. Vészhelyzet esetén ezek a hozzávalók széles körben elérhetők. az uborka savanyúságra alkalmas vagy közepes méretű uborka; a nagy fajták is megfelelőek lehetnek, ha nem egészben sózzák őket.

Fontos, hogy az uborka kemény, ropogós és lédús legyen.

Fűszerként mustármagra, természetes indiai kurkuma, babérlevél, bors, szárított kapor és chili szükséges. A recepttől függően más fűszerekre is szükség lehet. Javasoljuk, hogy legyen kéznél jó minőségű kősó és természetes, aromás napraforgóolaj.

A saláta elkészítésének variációi télre

5 bevált recept az uborka kurkumával és mustármaggal való savanyításához, ami minden lakoma fénypontja lesz. Ezek a saláták percek alatt elfogynak.

Fűszeres előétel recept

Egy 0,5 literes üveghez a következőkre lesz szükséged:

• 4 db kemény, ropogós, közepes méretű uborka;
• 1 közepes vöröshagyma;
• 3 teáskanál francia mustármag;
• 20 gramm indiai kurkuma;
• fokhagymagerezd;
• szegfűborsó – 5 darab;
• 1 szárított babérlevél.

Szükséged lesz még 350 milliliter kút- vagy desztillált vízre, egy evőkanál borecetre, 250 gramm kősóra, 1 evőkanál granulált cukorra, 1 csésze napraforgóolajra.

Főzési lehetőség:

1. Az uborkát 5 mm széles karikákra vágjuk, a hagymát félkarikákra, a fokhagymát pedig apróra vágjuk.
2. Egy kisebb lábasban keverjük össze a borecetet a vízzel, sóval, kurkumával, borssal, kristálycukorral és babérlevéllel. Forraljuk fel a lábast. Adjuk hozzá a napraforgóolajat, a mustármagot, a fokhagymát, az uborkát és a hagymát. Forraljuk fel újra.
3. Egy szűrőkanál segítségével tedd a zöldségeket az üvegekbe, öntsd rá a páclét, amiben főzték őket, és zárd le.

Száraz mustárral

Ebből a receptből 7 db 0,5 literes üveg ropogós, fűszeres uborka készíthető. Szükséged lesz:

• 4 kilogramm uborka;
• 1 csésze granulált cukor;
• 250 milliliter ecet;
• fél pohár növényi olaj, őrölt fekete bors – 1 evőkanál;
• 40 gramm kurkuma;
• só – 180 gramm;
• száraz mustár – 1 evőkanál.

Recept:

1. Vágd az uborkákat hosszában negyedekre. Keverd össze cukorral, ecettel, olajjal, fekete borssal, száraz mustárral és kurkumával. Tedd hűvös, sötét helyre 7 órára.
2. Oszd el a pácolt uborkákat az üvegek között, és öntsd rájuk a kapott páclét. Ha nincs elég folyadék, forralhatsz egy kis vizet, és öntheted az üvegekbe.
3. Sterilizáljuk az üvegeket 40 percig, majd tekerjük fel a fedeleket.

Mustármaggal pácolva

Egy mustármagos francia salátához a következő termékekre lesz szüksége:

• uborka vagy apró uborka, legfeljebb 12 centiméterig – 4 kilogramm;
• egy csokor zöld petrezselyem;
• 150 gramm mustármag;
• 2 evőkanál indiai kurkuma;
• 3 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál ecet.

Ezenkívül 1 csésze napraforgóolajat, paprikakeveréket, 120 gramm sót és 2 evőkanál granulált cukrot kell készítenie.

Lépésről lépésre recept:

1. Vágd az uborkát hosszában 4 egyenlő darabra. A petrezselymet és a fokhagymát finomra vágd, majd keverd össze egy lábasban az uborkaszeletekkel. Add hozzá a fűszereket, a sót, a cukrot, beleértve a kurkumát és a mustárt is.
2. Keverjük össze a salátát, és hagyjuk állni 4-5 órán át.
3. Tedd az uborkákat üvegekbe, és öntsd rájuk a pácot. Tedd az üvegeket egy hideg vízzel teli lábasba, és sterilizáld 20 percig. Tekerd fel a fedeleket, és fordítsd fejjel lefelé.

Ecet nélküli öntet

Ez a saláta ecetmártás nélkül is finom és ízletes. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 15 ropogós közepes uborka;
• 3 fej vöröshagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm kősó;
• 1 evőkanál citromsav minden üveghez;
• 2,5 csésze cukorra is szükséged van;
• 1 evőkanál mustármag;
• 1 evőkanál kurkuma;
• 1 teáskanál szárított kapor;
• 1 pohár jég.

Elkészítési módszer:

1. Az uborkát 5 milliméter széles szeletekre vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát pedig lereszeljük. A zöldségeket egy lábasban jéggel együtt összekeverjük. 4 órán át áztatjuk.
2. Adjuk hozzá a fűszereket, beleértve a kurkumát és a mustárt is, a serpenyőhöz. Forraljuk fel a salátát magas lángon. Öntsük le a keletkező folyadékot.
3. A zöldségeket a fűszerekkel és a citromsavval együtt üvegekbe tesszük, majd rájuk öntjük a pácot.
4. Sterilizáljuk az üvegeket 20 percig, majd zárjuk le. Fordítsuk fejjel lefelé őket, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Sterilizálás nélküli módszer

Egy ilyen finom salátához a következőkre lesz szükséged:

• 2 kilogramm uborka;
• 1 hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál mustármag;
• 1 teáskanál kurkuma;
• 100 milliliter ecet;
• 1 csésze növényi olaj.

Recept:

1. Szeleteljük fel az uborkát, vágjuk félkarikákra a hagymát, reszeljük le a fokhagymát. Keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá a sót, a cukrot, az ecetet, az olajat, a kurkumát és a mustárt. Alaposan keverjük össze, és 5 órán át préseljük.
2. A zöldségeket és a fűszereket tegyük magas lángra, forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 15 percig. A kész salátát sterilizált üvegekbe öntsük, és fedjük le.

Hogyan kell helyesen tárolni az uborkasalátát

A fűszeres uborkasaláta minőségének és ízének megőrzése egyszerű, ha betartunk néhány egyszerű szabályt. Az üvegek pincében vagy lakásban is tárolhatók, ha:

• fűtőberendezésektől távol helyezkednek el;
• az üvegeket nem éri közvetlen napfény;
• A terméket nem szabad az erkélyen hagyni 0 fok alatti hőmérsékleten.

Ideális esetben a savanyúságot kamrában vagy polcon érdemes tárolni, más tartósított zöldségekkel együtt. Ha a saláta több mint három éves, akkor jobb, ha nem fogyasztjuk el. A felbontott üvegeket legfeljebb három hétig hűtőszekrényben kell tárolni.

Következtetés

A kurkumás és francia mustáros uborka csodálatos téli előétel az asztalra. Ennek a tartósítási módszernek az egyetlen hátránya, hogy bármennyi üveget készítünk, soha nem lesz elég.