11 legjobb recept egreslekvár készítéséhez télen

Főzz lekvárt, vagy egreslekvár A lekvárt mindössze néhány perc alatt zselés állagúra készítheted. Először aprítsd fel a bogyókat egy turmixgépben vagy húsdarálóban. A kapott keverékhez adj hozzá cukrot, és forrald fel, majd főzd alacsony lángon 5-10 percig. Végül adj hozzá zselésítőanyagot (zselatint, pektint vagy agar-agart).

Hogyan készítsünk egreslekvárt

A lekvárt általában egész bogyós gyümölcsökből készítik, édes szirupba áztatva. Ez a finomság azonban nem kenhető kenyérre, és nem használható süteményrétegként. Jobb, ha zselés állagú lekvárt készítünk belőle.

A lekvár elkészítéséhez az egrest turmixgépben vagy húsdarálóban pépesítjük, ízlés szerint szűrőn átnyomjuk, hozzáadjuk a cukrot, és forrás után 5-10 percig alacsony lángon főzzük. Ha a lekvár nagyon folyós, adhatunk hozzá agar-agart, Zhelfixet vagy pektint. Ezek az adalékanyagok segítenek abban, hogy a lekvár kocsonyás állagú legyen. Minden kilogramm bogyóhoz egy kilogramm cukrot használunk.

Hozzávalók és bogyók előkészítése

Bármilyen érettségi fokú és fajta egres alkalmas lekvárkészítésre. Ha a bogyók zöldek, vagy pépesített helyett gyümölcscentrifugából préselt levet használsz, adhatsz hozzá zselatint, pektint vagy agar-agart. Ezek az összetevők sűrűbbé és zselésebbé teszik a lekvárt.

A bogyókat át kell válogatni, ki kell dobni a száraz, rothadt vagy férges bogyókat. Ezután meg kell mosni őket, és a szárukat és a szárított virágvégeket el kell távolítani. A zselatint hideg vízben, az agar-agart forró vízben előáztatják, és a pektint cukorral összekeverik.

Ezen anyagok bármelyikét hozzáadják a már főtt lekvárhoz, azaz az elkészítés végén.

Mielőtt üvegekbe öntenénk a lekvárt, ismét felforraljuk, a zselésítő adalékokkal együtt.

Sterilizáljuk az üvegeket

A lekvárkészítéshez 0,5 és 1 literes üvegeket használjunk. Először szódabikarbónával kell áttörölni őket, forrásban lévő vízzel átmosni, majd 5 percig gőz felett sterilizálni. Az üvegeket fém vagy csavaros fedéllel kell lezárni. Használat előtt szintén el kell mosni és szódabikarbónával áttörölni őket.

A téli finomságok elkészítésének módszerei

Többféleképpen is elkészíthető ez a zselés állagú finomság. A lekvárt zúzott bogyós pépből vagy facsart levéből készítik. A folyékony finomsághoz pektint, zhelfixet vagy agar-agart adnak.

Az íz és a szín javítása érdekében más gyümölcsöket is hozzáadhat a bogyós lekvárhoz, például narancsot, kivit és citromot.

Finom egreslekvár zselatinnal

Összetett:

• 1 kg bogyós gyümölcs;
• 960 g kristálycukor;
• 210 ml víz;
• 18 g zselatin.

Hogyan kell főzni:

• őrölje meg az alapanyagokat egy turmixgépben;
• adjuk hozzá a maradék száraz hozzávalókat;
• helyezze a keveréket a tűzhelyre, forralja fel, és főzze, kevergetve, 10 percig;
• Öntsünk egy pohár forralt, lehűtött vizet a zselatinra, és hagyjuk 35 percig duzzadni;
• adjunk hozzá áztatott zselatint a kissé lehűtött bogyós keverékhez;
• Helyezd vissza a lekvárral teli lábast a tűzhelyre, és folyamatos keverés mellett forrald fel;
• Öntsd a forró pürét üvegekbe, és zárd le fedővel.

Bogyós lekvár zhelfixszel - egy gyors recept

Hozzávalók:

• 1 kg egres;
• 850 g granulált cukor;
• 1 tasak Zhelfix.

Hogyan kell főzni:

• készítsen pürét turmixgéppel;
• adjuk hozzá a cukor 2/3-át, tegyük a lekvárral teli serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk, kevergetve, 5 percig;
• keverjük össze a maradék cukrot Zhelfix-szel, és öntsük a forró keverékbe;
• Folyamatos keverés mellett főzzük a lekvárt további 3 percig, majd forrón öntsük üvegekbe.

A pektinről

Összetett:

• 1 kg bogyós gyümölcs;
• 950 g granulált cukor;
• 1 csomag pektin.

Hogyan kell főzni:

• készítsen pürét turmixgéppel;
• adjunk hozzá 2/3 granulált cukrot, helyezzük a serpenyőt a keverékkel a tűzhelyre, forralás után főzzük 5 percig;
• keverjük össze a maradék cukrot pektinnel, és öntsük a forró keverékbe;
• Főzd a lekvárt további 3 percig, majd öntsd forrón üvegekbe.

Mag nélküli lekvár

Összetett:

• 1 kg egres;
• 1 kg granulált cukor;
• 240 ml víz;
• 15-20 g vagy 1 tasak agar-agar.

Hogyan kell főzni:

• a nyersanyagokat húsdarálón át kell vezetni, vagy turmixgépben kell aprítani;
• dörzsölje át a keveréket egy szitán;
• adjuk hozzá a maradék száraz hozzávalókat;
• helyezzük a tűzhelyre, forraljuk fel a lekvárt 5 percig;
• Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet az agar-agarra, hagyjuk főzni 14 percig, forraljuk fel;
• Öntsön agar-agart a lekvárba, keverje meg, forralja fel újra a keveréket, és öntse üvegekbe.

Zselé készítése lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• 1 kg bogyós gyümölcs;
• 1 kg cukor.

Hogyan kell főzni:

• őrölje meg a nyersanyagokat egy turmixgéppel;
• Öntse a keveréket a multicooker táljába;
• adjuk hozzá a maradék száraz hozzávalókat;
• kapcsolja be az "Oltás" módot;
• pároljuk lassú tűzön zárt fedéllel 40 percig;
• Öntsd a forró lekvárt üvegekbe.

Egres és narancslevek télen főzés nélkül

Összetett:

• 1 kg egres;
• 1 kg granulált cukor;
• 4 narancs.

Hogyan kell főzni:

• Hámozd meg a narancsot, távolítsd el a hártyákat, add hozzá a bogyókat, és őröld le az egészet egy turmixgépben;
• öntse a keveréket egy tálba, adja hozzá a receptben szereplő maradék száraz hozzávalókat, keverje össze;
• Öntsd a lekvárt üvegekbe, és készíts rá egy „cukorkupakot”.

Fahéjas zselé

Hozzávalók:

• 1 kg egres;
• 1 kg cukor;
• 1 teáskanál fahéj.

Hogyan kell főzni:

• készítsen bogyós pürét turmixgéppel;
• adjuk hozzá a maradék száraz hozzávalókat;
• tedd a pürét a tűzhelyre;
• Forralás után főzzük 5-10 percig, a fahéjat a végén adjuk hozzá.

Zselé turmixgépben

Összetett:

• 1 kg bogyós gyümölcs;
• 1 kg granulált cukor;
• 210 ml víz;
• 18 g zselatin.

Hogyan kell főzni:

• őrölje meg a nyersanyagokat egy turmixgéppel;
• adjunk hozzá homokot, helyezzük a serpenyőt a pürével a tűzhelyre, és forralás után főzzük 10 percig;
• oldja fel a zselatint forralt, lehűtött vízben;
• A meleg püréhez adjuk a zselatinos keveréket, keverjük el és forraljuk fel.

Egreslé receptek

Hozzávalók:

• 1 liter gyümölcslé;
• 1 kg granulált cukor;
• 1 tasak vagy 20 g agar-agar.

Hogyan kell főzni:

• adjunk hozzá cukrot a léhez, és főzzük 5 percig. forrás után;
• Öntsön egy pohár forró levet az agar-agarra, és hagyja állni 15 percig;
• Öntsük az agar-agart a serpenyőbe, keverjük el a folyadékot, és forraljuk fel újra a levet.

Mentával

Összetett:

• 1 kg egres;
• 1 kg granulált cukor;
• 10 mentalevél.

Hogyan kell főzni:

• bogyós pürét készíteni;
• adjunk hozzá cukrot;
• Forraljuk fel a keveréket, főzzük 5-10 percig, adjunk hozzá mentaleveleket.

Gyümölcscentrifugával készítjük el.

Hozzávalók:

• 1 liter bogyós gyümölcslé, facsaróval préselve;
• 1 kg granulált cukor;
• 18 g zselatin.

Hogyan kell főzni:

• vegyen 200 ml levet, és öntse rá a zselatint, hagyja 35 percig duzzadni;
• Öntsön granulált cukrot 800 ml bogyóslébe, és tegye a tűzhelyre;
• forraljuk fel a folyadékot 5 percig forrás után;
• Öntsük hozzá a duzzadt zselatint, és forraljuk fel a bogyós gyümölcslevet.

A késztermék tárolásának finomságai

A légmentesen záródó üvegben lévő lekvár akár egy évig is eláll hűvös kamrában. Hosszabb tárolás esetén az íze és a színe romolhat. A legjobb, ha évente több üveg lekvárt készítesz, és egy éven belül élvezed a finomságot.

Ha a bogyós pürét nem hőkezelték, akkor a legjobb hűtőszekrényben vagy pincében tárolni 5-7°C-on. Melegebb hőmérsékleten ez a lekvár megerjedhet. Ez akkor fordul elő, ha kevesebb cukrot használtunk az elkészítés során. Ha minden arányt betartunk, a lezárt üvegben lévő finomság még szobahőmérsékleten sem romlik meg.