Hogyan készítsünk őszibaracklekvárt lassú tűzhelyen: Top 10 recept és a lekvárok tárolása

Az édesszájúak és gyümölcsimádók télen is élvezhetik ezt a lassú főzőben készült őszibaracklekvár receptet. Ez az aromás, házi készítésű finomság tökéletes bármilyen teázáshoz. Szinte mindenki a családban, beleértve a várandós és szoptató anyákat is, élvezheti az ízét. Hipoallergén. A téli őszibaracklekvár elkészítéséhez tűzhelyen is elkészítheti, de a lassú főző egyszerűbb és gyorsabb.

A lekvárkészítés bonyolultsága lassú tűzhelyen

A lekvárkészítés az alapanyagok kiválasztásával kezdődik. Hogy az őszibarackok ne essenek szét és megtartsák szép formájukat, válasszunk kemény gyümölcsöket. Az éretlen, kemény gyümölcsök is jók – bármilyen ételben étvágygerjesztőek lesznek, és megőrzik kiváló ízüket.

Vannak titkok az őszibarack színének megőrzésére. Az élénk szín megőrzéséhez használjon citromsav és víz oldatát literenként 10 gramm arányban. Az őszibarack nem sötétedik be, ha rövid ideig áztatja az oldatban, majd megszárítja.

A természetes szín megőrzésének egy másik módja a blansírozás. Ezt gyümölcsök, zöldségek és hús tartósításakor használják. Lekvárkészítés előtt az őszibarackot 2-3 percre forrásban lévő vízbe kell mártani, hogy blansírozzák.

Még a kemény gyümölcsök is szétrepedhetnek főzés közben. Ezért mielőtt a főzőedénybe helyeznéd őket, több helyen is megszúrhatod őket.

Fő összetevők

Mert őszibaracklekvár készítése Különféle hozzávalókat használhatsz – az almától, narancstól és nektarintól kezdve az aromás fűszerekig: fahéj, szegfűszeg, vanília, sáfrány vagy gyömbér.

Sokféle kombináció létezik, és minden háziasszony az ízlése alapján választ receptet.

A legtöbb recept azonban két összetevőn alapul: őszibarackon és cukoron. Ezeket jellemzően 1:1 arányban használják, ami azt jelenti, hogy minden kilogramm gyümölcshöz egy kilogramm cukor tartozik. Vannak azonban olyan módok is, amelyekkel olyan őszibarackos desszertet készíthetünk, amely nem tartalmaz szacharózt.

Klasszikus őszibaracklekvár lassú tűzhelyen

A klasszikus recept szerinti finomság elkészítéséhez legalább a hagyományos arányokban kell elkészítenie az összetevőket:

• 1 kilogramm őszibarack;
• 1 kilogramm granulált cukor.

Önts forrásban lévő vizet a friss gyümölcsre, hagyd benne néhány percig, majd tedd hideg vízbe. Ez a kulináris trükk segít gyorsan és egyszerűen meghámozni a gyümölcsöket és zöldségeket. A héjuk puhább és hajlékonyabb lesz.

A hámozás mellett a gyümölcsöt ki kell magozni. Ha az őszibarack érett, a mag könnyen kijön. A kemény gyümölcsökből egy kimagozó kanállal eltávolíthatjuk a magokat. Vágjuk a gyümölcsöt apró cikkekre vagy kockákra.

Bármelyik konyhai készülék alkalmas lekvár készítésére lassú főzőben. Rétegezd a hozzávalókat a kivehető tálba: helyezz el egy réteg gyümölcsöt, majd fedd be homokkal, és ismételd meg ezt néhányszor.

A megtöltött tálat tedd a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Másnap tedd a multifunkciós főzőbe, válaszd a „Pörkölés” beállítást, kapcsold be a készüléket, és várd meg, amíg a keverék felforr. Néhány perc múlva kapcsold ki a multifunkciós főzőt, és hagyd a lekvárt további 10-12 órán át ázni.

Ezután kapcsolja vissza a készüléket „Pörkölés” fokozatra, és hagyja a keveréket 30 percig főzni. Öntse a kész finomságot előre sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedeleket.

Őszibaracklekvár fahéjjal lassú tűzhelyen

Az őszibarackos desszert gazdagabb ízt kap a fahéj hozzáadásával. Az illatos finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kilogramm őszibarack;
• 1 kilogramm granulált cukor;
• fahéjrúd vagy egy evőkanál őrölt fahéj.

Mosd meg a gyümölcsöt, hámozd meg, távolítsd el a magját, vágd apró darabokra, és tedd a multifunkciós tálba. Szórd meg kristálycukorral.

Állítsa a multifunkciós főzőt a következő módok egyikére: „Kása”, „Pörkölés” vagy „Forrás”. Amikor az édes keverék forrni kezd, szedje le a habot. Folytassa a főzést további 5 percig, majd kapcsolja ki a készüléket, és tegye félre a lekvárral teli tálat hűlni.

Ezután főzzük a lekvárt 5 percig, majd hűtsük le még kétszer. A harmadik forralás során adjunk hozzá fahéjat. A kész desszertet forrón tegyük üvegekbe.

Őszibarack- és szilvalekvár lassú tűzhelyen

Az őszibaracklekvárhoz friss ízt adhatsz más bogyós gyümölcsök és gyümölcsök hozzáadásával. Az egyik ilyen összetevő, amely tökéletesen illik az őszibarackhoz, a szilva. A választék elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kilogramm őszibarack;
• 300-400 gramm szilva;
• 1,3 kilogramm granulált cukor.

Hámozd meg a gyümölcsöt. Ehhez blansírozhatod. Távolítsd el a magokat, és vágd a húst egyenlő méretű darabokra. Keverd össze az őszibarackot és a szilvát, majd rétegesen tedd egy lassú főzőbe, és szórd meg kristálycukorral.

A lé kinyeréséhez tedd a gyümölcsöt egy éjszakára hűtőbe. Ezután forrald fel lassú főzőben "Pörkölés" fokozaton. Szedd le a felszínén megjelenő habot. Főzd 30 percig, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg.

Kapcsold ki a multifunkciós főzőt, hagyd kihűlni, majd ismételd meg a főzési folyamatot – forrald 30 percig, folyamatos keverés mellett. Öntsd a kész édes keveréket sterilizált üvegekbe, és zárd le.

Hogyan kell tárolni a lekvárt

Az őszibaracklekvárt a következő feltételek mellett kell tárolni:

• az üvegeket hermetikusan lezárni kell fém fedéllel;
• a helyiséget hűvös hőmérsékleten kell tartani;
• kerülje a napfénynek való kitettséget;
• A tárolóhelynek száraznak kell lennie.

A pincék és alagsorok megfelelnek ezeknek a követelményeknek. A desszert kinyitott dobozait hűtőszekrényben kell tárolni.

A bontatlan üvegek maximális eltarthatósági ideje 2 év, feltéve, hogy a lekvár mag nélküli gyümölcsből készült. Ha a desszert magokat tartalmaz, az eltarthatósági idő 8 hónap. Ez azért van, mert a magok mérgező anyagot bocsátanak ki, amely idővel felhalmozódik.

A konzerv őszibarack az év bármely szakában igazi ínycsiklandó. Süteményekhez adható, vagy desszertként teával fogyasztható. Még azok is élvezhetik, akik odafigyelnek a súlyukra. Az őszibarack jelentős mennyiségű fruktózt tartalmaz, így a lekvárokban lévő cukor mennyisége minimálisra csökkenthető.