Receptek a pácolt ropogós cukkini gyors elkészítéséhez télen üvegekben és hordókban, tárolási szabályok és időszakok

A cukkini savanyítása az egyik módja a zöldségek téli tartósításának. Ez a termék népszerű az otthoni szakácsok körében az egyszerű elkészíthetőség és az alapanyagok elérhetősége miatt. Egy kis idő alatt természetes, vitaminokban gazdag terméket kaphatunk. Az elkészítéshez fiatal cukkinire, ízlés szerint számos fűszerre és fűszernövényre, valamint sima durva sóra lesz szükségünk.

Általános információk

A cukkini az egyik legnépszerűbb zöldség az orosz kertészek körében. Sokoldalú összetevője a különféle zöldséges ételeknek és előételeknek, valamint népszerű választás téli befőttként is. A cukkini fogyasztása segít a káros anyagok és a felesleges nedvesség kiürítésében a szervezetből, valamint csökkenti a koleszterinszintet. Diétás ételekben is használják, ahol segít a gyors teltségérzet elérésében és felgyorsítja az emésztést.

A savanyúság nem alkalmas gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára, ezért ajánlott erjesztéssel vagy sózással tartósítani őket télire. Ezek a receptek nem használnak ecetet.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

A konzerváláshoz fiatal, gyengéd húsú és nagy magréteg nélküli zöldségeket kell választani.

Nem ajánlott mechanikai sérülést vagy kártevők aktivitásának jeleit mutató cukkinit használni. A savanyúság íze és lédússága ezen egyszerű szabályok megfelelő betartásától függ.

Minden egyes cukkinit alaposan megmosunk, eltávolítjuk a szennyeződéseket és levágjuk a szárukat. Mosás után a zöldségeket hagyjuk megszáradni, majd a család ízlésétől függően karikákra vagy negyedekre vágjuk. A szeletek vastagsága legfeljebb 10 mm lehet. A fő hozzávaló mellett különféle fűszernövényeket és fűszernövényeket is elő kell készíteni. A választás a recepttől és a szakács ízlésétől függ. Ribizli-, szőlő-, torma-, cseresznye- vagy málnalevél ajánlott.

Fűszerként szegfűborsot, fokhagymát, kaporszárat vagy -zöldet, valamint erős paprikahüvelyeket adnak hozzá. A cukkini jól illik a sárgarépához, a paprikához és a káposztához.

Fontos! Függetlenül attól, hogy milyen fűszereket és aromákat használunk, azokat szigorúan a recept szerint kell használni. Ez megőrzi a termék természetes ízét.

Receptek pácolt cukkini készítéséhez otthon

Íme néhány alapvető recept a savanyított cukkini elkészítéséhez. Ízlés szerint további hozzávalókat is hozzáadhatsz.

Egy egyszerű recept télre

Ez a zöldségek savanyításának alapvető módja:

• Moss meg 1500 g cukkinit (ha nagy), hámozd meg, és vágd 20-30 mm vastag szeletekre, távolítsd el a magokat és a héját.
• Moss meg 2 babérlevelet, egy tormalevelet és néhány szál kaprot folyó víz alatt. Hámozz meg 3 közepes méretű gerezd fokhagymát, és vágd vékony szeletekre.
• A cukkiniszeleteket egyenletesen terítsd el a tetején, 20-30 mm vastagságban, majd szórd meg sóval és fűszerekkel. Ropogósabb cukkiniért adj hozzá egy levelet és egy kis apróra vágott tormagyökeret.

• Extra csípősségért adhatsz hozzá néhány csipetnyi erős paprikát.
• Miután a tartályokat zöldségekkel töltöttük, sóoldattal töltjük fel. Elkészítéséhez 80-100 gramm durva sót kell feloldani egy liter vízben.
• Miután teljesen megtöltöttük az üvegeket, sterilizáljuk őket vízfürdőben 10-15 percig.
• A forró üvegeket acélfedővel szorosan lezárják, majd egy takaróba csomagolva hagyják teljesen kihűlni. A készterméket ezután a kamrában tárolják, és 5-7 napon belül fogyasztható.

Gyorsan pácolt cukkini zacskóban

Az előétel gyors elkészítéséhez néhány órával a vendégek érkezése előtt használjon egy speciális receptet forró feldolgozás nélkül:

• Az előzetes feldolgozás után 1 kg fiatal hengert meghámoznak és 10-20 mm vastag körökre vágnak.
• 3-4 gerezd fokhagymát meghámozunk és vékony szirmokra vágunk.
• 1 csokor kaprot vagy 5-8 esernyőt mosunk a csap alatt és apróra vágjuk.
• Tedd a cukkinit egy zacskóba, adj hozzá 50-60 g sót és fűszereket, majd a zacskó egyszerű rázásával alaposan keverd össze.

Az előételt 6-8 óra alatt megsózzák, és a vendégek értékelni fogják a zöldséges ételt.

Sterilizálás nélkül

A cukkinit gyorsan erjesztheted ezzel a recepttel:

• 1 kg zöldséget az alap recept szerint készítünk el, 4 gerezd fokhagymát is meghámozunk és vékony szirmokra vágunk.
• Finomra vágunk egy csomó kaprot.
• Egy csipetnyi fűszer hozzáadásához használjon fekete ribizlit, tormát, cseresznye- vagy tölgyfalevelet.

A folyamat többi része az alap mintát követi, de ehhez a recepthez nagy, alaposan megmosott és forrásban lévő vízzel leforrázott fahordók vagy üvegek használata ajánlott. A zöldségeket rétegesen rakják egymásra, felváltva a fűszerekkel. A tetejét torma-, ribizli- vagy cseresznyelevéllel borítják. Ezután egy természetes szalvétát helyeznek a tetejére, és egy súlyt helyeznek rá.

Most hét napon keresztül naponta forrásban lévő vizet kell önteni a gézen, hogy eltávolítsuk a habot. Ezután a terméket pincébe kell helyezni, és hűvös helyen kell tartani.

Cukkini ribizli és cseresznye levelekkel

Ez az előételrecept az alapvető fűszerek mellett fekete ribizli és cseresznye leveleket is tartalmaz. A zöldségeket üvegekbe tesszük, majd többször forrásban lévő sólével leöntjük, és fedővel lezárjuk.

Fontos! Amikor cukkinit üvegbe főzünk, a legjobb, ha egész fokhagymát használunk.

Konzerv cukkini sárgarépával

2 kg zöldséghez 200-250 g sárgarépára lesz szükséged. Vágd a zöldségeket karikákra. Apríts fel finomra egy csokor kaprot és 10 g petrezselyemgyökeret. Vékonyra szeletelj fel 1 erős paprikát a magjai nélkül, hámozz meg 6-7 gerezd fokhagymát, és vágd vékony szirmokra. Ízlés szerint adj hozzá szegfűborsot; néhány ribizli- vagy cseresznyelevél is szerepel a receptben.

Az üvegeket sterilizálják, majd zöldségekkel és fűszerekkel rétegezik. A tetejüket ribizli levelekkel fedik le. Két púpozott evőkanál sót szórnak a tetejére, és forrásban lévő vizet öntenek rájuk. Súlyt helyeznek a tetejükre, és az üvegeket a pincében tárolják. 10-12 nap elteltével a termék fogyasztásra kész.

Ecetes cukkini uborkával

Ez a recept egy finom hideg előételt készít mindössze néhány hozzávalóból és némi fűszerből. Hámozz meg 4-5 cukkinit, adj hozzá néhány fiatal uborkát és a fűszerek teljes skáláját. Ehhez a recepthez a kapor, a petrezselyem és a zeller ideális.

A hordó alját ribizli- és cseresznyelevéllel borítjuk. Ezután egy réteg cukkinit teszünk rá, és megszórjuk fűszerekkel. A tetejére egy sor szeletelt uborkát teszünk, és megszórjuk további fűszerekkel. Ezzel a módszerrel töltjük meg teljesen az üveget. Oldjunk fel 60 gramm sót és 10 gramm kristálycukrot 2 liter vízben, majd forraljuk fel a páclevet. Ezután töltsük meg teljesen az üvegeket a páccal, és nyomjuk rá a pácot.

4-5 nap elteltével a termék fogyasztásra kész. Tároláshoz helyezze hűvös pincébe vagy hűtőszekrénybe.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy gyorsan főzzön ecetes uborka és cukkini Ecet nélkül. Ez a termék gyermekek és gyomorproblémákkal küzdők számára ajánlott.

Lengyel stílusú ecetes cukkini

Ehhez a recepthez 1 kg cukkinit kell felszeletelni és 4-5 gerezd fokhagymát meghámozni. A hozzávalókat sterilizált üvegekbe kell tenni.

A pác elkészítéséhez adjunk a vízhez néhány babérlevelet, sót, cukrot, valamint ízlés szerint válogatott fűszereket és gyógynövényeket. A páclevet 15-20 percig főzzük alacsony lángon, majd öntsük a zöldségeket tartalmazó üvegekbe. Azonnal zárjuk le szorosan sterilizált fedéllel. 3-4 nap elteltével, miután egy takaróba téve kihűltek, tároljuk a zöldségeket a pincében.

Egy hordóban

Hordós pácoláshoz a megadott receptek bármelyikét használhatod, ízlésedhez igazított fűszereket használva. A lényeg az, hogy alaposan öblítsd ki a tartályt mustárporral, és öblítsd le az összes felületet forrásban lévő vízzel. Ez a pácolási módszer megköveteli a termék hűvös helyen történő tárolását, ezért a pácolás megkezdése előtt mindenképpen döntsd el, hol tárolod a rágcsálnivalót.

Tippek a konzervek tárolásához

A savanyúságok légmentesen záródó fedél nélküli tárolása nagy tapasztalatot és napi gondozást igényel. Ezeket a termékeket csak hideg pincében vagy nagy hűtőszekrényben szabad tárolni. A karbantartás magában foglalja a sajtkendő 2-3 naponta történő összenyomását és öblítését, forrásban lévő vízzel való leforrázását, valamint a hab és a felesleges páclé eltávolítását.

Ha a savanyúságos cukkinit üvegbe zárjuk, nincsenek különleges tárolási követelmények. Nem romlik meg a pincében vagy egy lakás kamrájának polcain. Azonban a savanyúság állapotát mindenképpen figyelni kell, függetlenül attól, hogy milyen módszert használunk. Az erjedés vagy penészedés első jelére távolítsuk el a cukkini külső rétegét, és öntsünk növényi olajat az üvegbe.

Fontos! A recepttől és a tárolási módtól függetlenül a házi készítésű savanyúságok maximális eltarthatósága 9 hónap.

Következtetés

A pácolt cukkini télire való elkészítése nem igényel sok időt vagy erőfeszítést. Ha ezt az egészséges terméket megfelelően elkészíti, a család vitaminokban gazdag táplálékkiegészítőt és finom hideg nassolnivalót élvezhet a hideg évszakban.