A 10 legfinomabb bolgár stílusú uborka recept télen, egy literes üvegben.

A bolgár stílusú uborka télire való tartósítása nagyszerű ötlet minden otthoni szakács számára. Előételként tálalhatók alkoholos italok mellé, vagy főételként az ünnepi asztalon. Számos recept létezik az uborka tartósítására, de nem mindegyik hozza a várt eredményt. Csak a legkipróbáltabb és legfinomabb bolgár stílusú uborka recepteket osztjuk meg.

A főzés finomságai

A haranguborka elkészítésének sajátosságai közé tartozik a zöldségek gondos kiválasztásának szükségessége több paraméter alapján, valamint az uborkák üvegbe helyezésének eltérő módja.

A por állagúak kivételével minden hozzávalót alaposan el kell mosni, és ajánlott sterilizálni az üvegeket. Az előkészítés és lezárás után vigyük az üvegeket hűvös helyre, és ha lehetséges, csomagoljuk be őket vastag ruhába.

Hogyan válasszunk és készítsünk uborkát

A savanyításhoz szokás csak kis uborkát választani, és azoknak fiatalnak kell lenniük. Ezeknek a savanyú zöldségeknek kellemes édes ízük és ropogós harapásuk lesz. Az uborka felszínét étvágygerjesztő dudorok kell, hogy borítsák. A sima uborkát csak salátákban használják, és nem alkalmasak savanyításra.

Az uborka korát a színe alapján lehet meghatározni; a savanyúsághoz való uborkának közepesen sötétnek és sárgás foltoktól mentesnek kell lennie. A legegyszerűbb módja a tapintás – a fiatal uborkák kemények és vastag héjúak. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a keserű, "zöld" uborka nem alkalmas befőzésre.

Ami a tényleges előkészítést illeti, a zöldségeket vízzel teli edénybe kell helyezni, és legalább néhány órára, lehetőleg fél napra ott kell hagyni.

Receptek az uborka pácolására otthon télen

Manapság könnyű zöldségkonzerv receptet találni, mivel a választék valóban lenyűgöző. Az alábbiakban hét legérdekesebb és legnépszerűbb uborkakonzerválási módszert mutatunk be. Lehet, hogy már ismersz néhányat, de vannak olyanok is, amelyekről kevesen tudnak. Készülj fel tehát arra, hogy megoszd a receptedet a barátaiddal, miután megkóstolták a lekvárodat.

Egyszerű elkészítési mód egy literes üvegben

A recept lehetővé teszi, hogy mértékkel fogyasztsd. forró uborka, és ez minimális időt vesz igénybe. A műveletek sorrendje a következő:

1. A zöldségeket alaposan meg kell mosni.
2. Ízesítéshez ribizli-, cseresznye- és tormaleveleket használhat.
3. Helyezze a leveleket, a kaprot, a 3 darab fokhagymát, a szegfűborsot (ízlés szerint) és magukat az uborkákat (amelyeknek a tetejét le kell vágni) egy tiszta üvegbe.
4. Sterilizáláshoz forrásban lévő vizet kell önteni a tartályokba, és hagyni 20 percig.
5. Ezután le kell üríteni a vizet, és hozzá kell adni 2 evőkanál sót és cukrot.
6. Öntsük a pácot az uborkákra, és adjunk hozzá fél kanál ecetet. Ezután feltekerhetjük őket. Az uborkáknak finomnak és ropogósnak kell lenniük.

Egy recept a szovjet időkből

Ezt a módszert széles körben alkalmazták a szovjet háziasszonyok, mivel a legfinomabb lekvárokat eredményezte, és az elkészítési idő minimális volt. A módszer megkülönböztető jegye az uborka kétrétegű elrendezése az üvegben, valamint a sterilizálás hiánya. Recept:

1. Áztasd a zöldségeket vízben 3 órán át, óránként cseréld a vizet.
2. Készítse elő és dolgozza fel az üvegeket és a fedőket.
3. Tedd a hagymát és a fokhagymát (ízlés szerint) az üveg aljára.
4. Helyezz egy vízzel, sóval és cukorral teli edényt a tűzhelyre, forrald fel; add hozzá az ecetet. Ezután vedd vissza a lángot alacsonyra, és add hozzá az uborkát (7-8 perc).
5. Ezután egy üvegbe tesszük őket, megtöltjük az oldattal, és lezárjuk. Ezután a lekvárokat le kell hűteni.

Sárgarépával és hagymával

Ez a főzési módszer kis mennyiségű hagyma és sárgarépa használatát foglalja magában, amelyek egyedi aromát és ízt adnak a savanyúságoknak. Recept:

1. Alaposan mosd meg a zöldségeket, majd önts rájuk forrásban lévő vizet. Tegyél egy felszeletelt hagymát és egy fél apróra vágott sárgarépát az üveg aljára.
2. Készítse el a pácot (standard hozzávalók: víz, cukor, só). Ebben az esetben azonban hidegen, ne melegen használja.
3. Tedd az uborkát egy üvegbe, öntsd bele az oldatot, és adj hozzá ecetet.
4. Tekerjük fel fém fedőkkel.

Kívánság szerint az üvegek sterilizálhatók (a tárolási módtól függően).

Sterilizálás nélkül

Ennek a módszernek a lényege a sterilizálás hiánya. Minden más összetevőt, például fűszernövényeket, hagymát, fokhagymát stb., saját belátása szerint vagy a fent megadott savanyúságreceptek alapján adhat hozzá. A műveletek sorrendje a következő:

1. Áztassuk be az uborkákat néhány órán át.
2. Sterilizáljuk a tartályokat, készítsük elő a gyógynövényeket.
3. Töltsd meg az üvegeket, és önts rájuk forró vizet.
4. Öntsön mindent egy lábasba, főzze meg, és adjon hozzá ecetet.
5. Öntsd ezt a folyadékot üvegekbe és zárd le.

Mustárral

Érdemes megjegyezni, hogy ez a módszer száraz (porított) mustárt használ, nem pedig sima mustárt. Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a csípős nassolnivalókat. A mustáros uborka savanyításához a következőkre lesz szükséged:

1. Öntsd fel a zöldségeket vízzel, és hagyd állni néhány órán át. Ezután vágd mindegyiket 4 szeletre, és szórd meg sóval. Majd hagyd állni további 3 órán át.
2. Keverd össze a következő hozzávalókat egy edényben: ecet, cukor, mustár, bors és fokhagyma. Öntsd az oldatot az uborkákra, és hagyd ázni körülbelül másfél órán át.
3. A zöldségeket üvegekbe tesszük, és ráöntjük a kapott folyadékot.
4. Sterilizáljuk körülbelül 20-22 percig 100 fokon.

Citromsavval

Ezt a páchoz való hozzávalót elsősorban azért adják hozzá, hogy az uborka ropogósabb és ízletesebb legyen. Recept:

1. Tegyél kaprot és mustármagot az üveg aljára. Adj hozzá fokhagymát, leveleket és egyéb hozzávalókat ízlés szerint.
2. A beáztatott uborkákat a levágott végekkel tedd üvegekbe. Ezután önts rájuk forrásban lévő vizet.
3. Öntsük a kapott folyadékot egy edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel.
4. Töltsük meg az üvegeket, adjunk hozzá citromsavat (1 teáskanál elég lesz).
5. Tekerje fel az előkészített savanyúságüvegeket, és tegye hűvös helyre.

Paradicsommal

Uborka savanyítása paradicsommal egy kötegben Ez egy nagyon jó megoldás, mivel a piros uborka egy különleges anyagot választ ki, ami megerősíti az uborkát és meghosszabbítja az eltarthatóságát. Recept:

1. Az üvegeket elfogadható módon sterilizáljuk (vízforraló felett vagy egyszerűen forró víz öntésével).
2. Ízlés szerinti hozzávalókat tegyünk a tartályok aljára (tormalevél, ribizlilevél, kapor)
3. A beáztatott zöldségeket tegyük üvegekbe, és adjunk hozzá fokhagymát (vagy hagymát, ha szükséges).
4. Töltsd fel forró vízzel (hagyd állni 30 percig), majd öntsd le a folyadékot és készítsd el a páclevet.
5. Feltekerjük és tároljuk.

A savanyúságok tárolásának jellemzői

Az üvegeket hűvös helyen kell tárolni. A képlet egyszerű: minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább elállnak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy be kell dobni őket a hűtőszekrénybe; a -1 és +1 Celsius-fok közötti hőmérsékletű helyek megfelelőek.

A sterilizálás szintén kulcsfontosságú; megfelelő sterilizálással garantált a hosszú távú megőrzés. Általában a pincék vagy erkélyek használhatók tárolásra.